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烧烤操作的标准要求
烧烤项目的操作除达到国家要求的卫生及作业标准外,须具备以下条件:
一、基础设备要求:
1、制冷储存设备:冰箱或冰柜
2、烧烤及熟化设备:
烧烤设备:烤炉(电烤炉、气烤炉、碳烤炉)
电烤箱 电扒板等类似炉具
炸炉(恒温电炸炉、气炸炉等)
熟化设备:蒸锅
3、称量设备:电子称、台秤
4 、腌制设备:滚揉机或搅拌机(量少可以人工搅拌)
5、厨具: (可根据实际出品要求购置)
1)、烧烤厨具:
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