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蛋白质化学试题 蛋白质化学 一、填空题 1. 紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时,其主要依据是因为大多数可溶性蛋 白质分子中含有 色 氨基酸、 苯丙 氨基酸或 酪 氨基酸。 2. 氨基酸与水合印三酮反应的基团是 氨基 ，除脯氨酸以外反应产物的颜色是 紫红 ；因为脯氨酸是?―亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示 亮黄 色。 3. 镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子?亚基的第六 位 谷 氨酸被 缬 氨酸所替代，前一种氨基酸为 极 性侧链氨基酸，后者为非 极 性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。 4. 细胞色素C和血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中,它们 所带电荷的电性是 正电荷 、 负电荷 。 5. 在生理pH条件下，蛋白质分子中 谷 氨酸和 天冬 氨酸残基的侧链几 乎完全带负电荷，而 赖 氨酸、 精 氨酸或 细 氨酸残基侧链完全正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 二、选择题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（ ） A、甲硫氨酸 B、半胱氨酸 C、精氨酸 D、组氨酸 2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（ ） A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn 3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（?-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ ） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9。04+12。48） 4．谷氨酸的Pk1=2.19(?-COOH)、pk2=9.67(?-NH3)、pk3=4.25(?-COOH) pl=（ ） A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67) 5．氨基酸不具有的化学反应是（ ） A、肼反应 B、异硫氰酸苯酯反应 C、茚三酮反应 D、双缩脲反应 6．当层析系统为正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶5时，用纸层析法分离苯丙氨酸（ F）、丙氨酸（A）和苏氨酸（T）时则它们的Rf值之间关系应为：（ ） A、F＞A＞T B、F＞T＞A C、A＞F＞T D、T＞A＞F 7．寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（ ） A、2，4-二硝基氟苯 B、肼 C、异硫氰酸苯酸 D、丹酰氯 8．下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（ ） A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B、多肽链中氨基酸残基的键链方式 C、多肽链中主肽链的空间走向，如?-螺旋 D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19 9．下列叙述中哪项有误（ ） A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结 构、三级结构乃至四级结构中起重要作用 B、主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C?碳原子 C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，而丧失了原有生物活性 D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华 力 10．蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ） A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏 C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小 11．加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（ ） A、尿素（脲） B、盐酸胍 C、十二烷基磺酸SDS D、硫酸铵 12．血红蛋白的氧合动力学曲线呈S形，这是由于（ ） A、氧可氧化Fe（Ⅱ），使之变为Fe（Ⅲ） B、第一个亚基氧合后构象变化，引起其余亚基氧合能力增强 C、这是变构效应的显著特点，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥 D、亚基空间构象靠次级键维持，而亚基之间靠次级键缔合，构象易变 13．下列因素中主要影响蛋白质?-螺旋