【报告】餐饮市场调研报告.docx

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 餐饮市场调研报告 〔 精选多篇 〕 第一篇：石家庄市餐饮市场调研报告石家庄市餐饮市场调研报告 一、石家庄市餐饮市场概况 〔一〕石家庄的经济状况及人们的饮食习惯 : 石家庄市是河北省的省会 ,地处华北平原、太行山脚下 .京广、石太铁路在此交汇 ,铁路和大路比较发达 ,所以人们又都说石家庄 是由铁路拉过来的城市 .石家庄城市人口的组成很复杂 ,南方人、北方人都有 ,本地人口较少 ,且大都居住在桥西区邻近 ,客观实际的说 ,石家庄没有自己原有特殊的城市文化 ,城市人口来自不同的地方 , 同时也准备了这个城市的饮食文化的多样性 ,八大菜系 ,不同的菜品在这个城市都有自己忠实的食客 .石家庄本地人宠爱吃味重、酱 香味的菜品 ,如川菜、冀菜 〔以保定菜为代表 〕就成为了他们宠爱的菜肴.保定会馆、 北斗星、新民肴饭店的崛起就证明白这点 .在石家庄的南方人宠爱吃海鲜 ,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经 营的火爆 .一般工薪阶层人士大多都宠爱吃味道鲜美、价格低廉的火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表的火锅店在石家庄大街小巷上 到处都是 .政府机关、社会中层人士宠爱就餐环境幽雅、干净的饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店 ,在就餐时间 ,门前停车场的停 第 1 页，共 26 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 车位永久是满的 .年轻人宠爱时尚的洋快餐 ,肯得基、卖当劳、必胜 客的餐厅里 ,年轻人永久是主角 . 〔二〕石家庄饭店业区域分布 石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区 ,每个区由于经济实力、城市建设及老百姓的经济收入的差异性 ,造成饭店的分布也不一样 ,桥西区、新华区是石家庄的老城区 ,城市基础设施不发达 ,人们收入偏低 ,大型、装修豪华上档次的饭店较少 ,省政府召开会议是在白楼宾馆 ,可支配会议人员就餐 ,却要跑到桥东区 的饭店 .裕华区沿体育南大街两侧 ,是石家庄最早的饭店集合地 ,有 大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店 ,仍有湘君府、光明渔港、全聚德等后来进驻的大型饭店 .桥东区沿广安大街两侧 〔石家庄规划的将来城市的 cbd〕,近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业 ,信任在不久的将来 ,该区域确定会成为石家庄新的餐饮文化圈 . 二石家庄餐饮企业比较 老的餐饮饭店大都规模不大且装修简洁 ,比如说现在的燕风 楼,〔饭店始终以北京烤鸭为招牌菜 〕,曾经是石家庄最红火的饭店之一,但由于饭店经营体制的缘由 ,规模和装修几十年都没有变化 ,目前该饭店惨淡经营 ,类似的仍有御膳阁饭店、红星饭店 〔已停业 〕等.新建饭店 〔如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等 〕和老的饭店在规模、 第 2 页，共 26 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 装修有如下不同之处 1、单体店规模面积不同 ,如澳门豆捞饭店单体店规模达到㎡左右,可同时容纳 0 就餐,且装修豪华 ,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观 . 2、从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，进展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；比如说光明渔港、峨 眉小镇、 保定会馆、 湘君府等 ,在石家庄都有 3 家以上的饭店 ,大家都明白要想使自己的饭店在市场上立于不败之地 ,就必需增加饭店在整个餐饮市场的份额 ,而解决这个问题的方法是增加自己的 饭店数量 ,扩大自己的经营面积； 3、每个饭店都特殊留意装修的风格和自己饭店饮食文化相结 合.如河北人家 ,整个装修风格给全部就餐的来宾家的感觉 .河北风 俗的表演 〔捏泥人、吹糖人 〕,坐在船上吃着菜团子 ,给每个来宾的感觉是好象又回到了白洋淀 .峨眉小镇以新派川菜和粤菜为主 ,整个 餐厅的装修风格以黑色为主 ,一进门 ,第一看到的是一条长长的 t 型台,柔和的灯光 ,白色的餐具 ,整个餐厅刻意去营造一种西餐 ,安静的就餐环境 ,给食客的感觉是川菜也可以在这样的就餐环境在食用 . 4、每家饭店在选址时对停车场规模大小都有很高要求 ,大家都已经意识到停车场规模大小的重要性 .比如说湘君府最早是在 怀特建材城一侧 ,门前停车场很小 ,每当就餐时候 ,很多客人由于没 第 3 页，共 26 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 有地方停车舍弃而来此就餐 ,饭店无形中缺失了很多这样的客户 . 在怀特家具城建好后 ,该饭店