【方案】后勤投资管理方案薄本剖析.docxVIP

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 涡 阳 县 新 兴 初 级 中 学 后勤经营治理方案 河南立康餐饮投资治理有限公司陕西立康后勤治理服务有限公司 1 / 30 第 1 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 目 录 一、经营资质二、合作概述三、硬件改造四、菜品供应五、项目效益六、经营治理七、服务流程八、服务承诺 九、人员配置及协议范本 十、食品中毒事故应急预案 2 / 30 第 2 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 一、 经营资质 3 / 30 第 3 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 4 / 30 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 5 / 30 第 5 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 6 / 30 第 6 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 1 l 7 / 30 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 8 / 30 第 8 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 二、合作概述 为加强涡阳县新兴初级中学后勤治理，提高师生的就餐质量和服务水平；由我公司投资对学校食堂、超市的硬件设施及后勤附属设施进行改造添置，购置食品配送车辆；并在训练局和学校的监督、监管下对学校食堂实行统一选购，统一配送、统一治理、食堂标准、操作规范、学校监管的经营模式，搭建后勤治理体系，对食堂进行规范化，科学化的经 营治理 . 我们将结合教体局领导、学校领导对后勤工作的指导和运营方针，做好学校后勤治理工作，努力将食堂工作做好，尽全力支持和协作学校后勤工作的开展； 三、餐厅改造 、餐厅 食堂生均面积为 1.1 — 1.3 平方米，餐厅与操作间面积 比为（ 1 — 1.2 ） :1 ； 对原有餐厅进行改扩建，食堂生均面积为 1.1 — 1.3 平 方米，餐厅与操作间面积比为（ 1 — 1.2 ）:1 ；餐厅吊顶用无毒，光滑耐洗且不易脱落的材料构筑或防毒涂料掩盖；对食 堂墙面进行刷新，增加就餐面积，就餐餐桌凳座位数要求不少于进餐同学人数的三分之一；对线路进行检修改造，铺设防滑地砖，配备液晶电视，安装音响，供应背景音乐服务； 、厨房 对食堂操作间进行改造： 9 / 30 第 9 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 烹饪场所的净高度不低于 2.5 米并通风良好；灶台和蒸饭间安装有效的排气排烟设备，分别设置烹饪时放置生 食品 〔 包括配料 〕 、熟制品的操作台或者货架； 设置通畅的明沟，使下水排放顺畅，并设置清洗便利的明沟盖； 设置专用原材料洗刷池，至少配置四个水池，荤素各两个，并明显标志； 设置专用餐具洗消间，内设餐具清洗池，配专用餐 具消毒池，并明显标志；以热力消毒为主的，配置餐具保洁 柜；接受化学消毒的，必需具备 2 个以上的水池，使其不与清洗蔬菜，肉类等的设施设备混用； 配备足够的照明；有效的防蝇，防鼠；防尘；构建污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； 食堂炉灶；使用大功率节能灶，灶台面用不锈钢材 料制作或瓷砖 〔 石材 〕 贴面，设置排气抽烟设备，使其通风，节能，燃烧快且充分； 加工设备；配有洗菜机，切肉机，绞肉机，和面机，压面机，馒头机，土豆去皮机，根茎菜多用加工机等； 冷藏设备：依据食堂进餐人数应建有相应冷冻设备，配备必需的冷柜 〔 箱〕 ； 消毒设施：针对公用餐具有特地洗消设备； 售饭窗口， 监控的改造及治理服务： 改造售饭窗口， 10 / 30 第 10 页，共 30 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 添置保温售菜台，便利同学打饭菜，售饭系统配备要求：窗 口数与进餐人数比例为； 〔1:120〕 ；防止高温，高湿，油类等恶劣环境；系统线路布线合理，安全，有防雷击的措施； 配有后备电源，无非人为因素影响，保证能供应正常开饭时 间一餐以上； 四、菜品供应 1、就餐方式： 包餐模式 〔 确定每天生活费标准供应供餐；