食品加工小作坊专项抽样检验实施方案.docxVIP

食品加工小作坊专项抽样检验实施方案 为加强生产环节食品加工小作坊的食品平安抽检工作，保障 广阔消费者饮食平安和合法权益，对生产环节食品加工小作坊进 行抽样检验，现制定方案如下: —、抽检品种 生产环节食品加工小作坊生产的粮食加工品、肉制品、白酒、 糕点。 二、抽样场所 生产环节食品加工小作坊的成品仓库。 三、承检单位 计量质量检测研究院。 四、抽样方式及数量 （一）取样方式：随机抽取样品。所抽样品须为同一规格、 同一批次、近期生产、保质期内的合格产品。 （二）抽样数量: 序号 食品细类 （四级） 总量 检测 留样 1 生湿面制品 N4个包装 (N600g) N2个包装 (N400g) N2个包装 (^200g) 2 米粉制品 熟制品： ^8个包装（N600g） 熟制品： 36个包装（2400g） 熟制品： N2个包装（N200g） 生制品： 生制品： 生制品：  34个包装（N600g） N2个包装（N400g） N2个包装（N200g） 3 其他谷物粉类制成品 （熟制）玉米制品： N8个包装（＜2.5kg） （生制）玉米制品： N4个包装（N2kg） （熟制）非玉米制品： 38个包装（N600g） （生制）非玉米制品： 34个包装（N600g） （熟制）玉米制品： N6 个包装1.5kg） （生制）玉米制品： 32个包装（Nlkg） （熟制）非玉米制品： N6个包装（，400g） （生制）非玉米制品： N2个包装（N400g） （熟制）玉米制品： N2个包装（Nlkg） （生制）玉米制品： N2个包装（Nlkg） （熟制）非玉米制品： N2个包装（N200g） （生制）非玉米制品： N2个包装（N200g） 4 酱卤肉制品 预包装： N8个包装 （可食局部Nlkg） 散装： N4个包装 （可食局部Nlkg） 预包装： N6个包装 （可食局部N800g） 散装： 32个包装 （可食局部N800g） 预包装： N2个包装 （可食局部N200g） 散装: N2个包装 （可食局部N200g） 5 熏烧烤肉制品 预包装： N8个包装（可食局部N 2kg） 散装： N3个包装 （可食局部1.8kg） 预包装： N6个包装（可食局部N 1kg） 散装： 32个包装 （可食局部Nlkg） 预包装： N2个包装（可食局部N 1kg） 散装： N1个包装 （可食局部N800g） 6 调理肉制品（非速冻） N3个包装 （可食局部N300g） N2个包装 （可食局部N200g） N1个包装 （可食局部mioog） 7 白酒、白酒（液态）、 白酒（原酒） N4个包装 (N2L) 个包装 （NIL） N2个包装 (NIL) 8 糕点 N8个包装 (N2kg) ，6个包装 （ML 5kg） ，2个包装 （N500g） （三）样品批次：预计：126家，1500批次（（根据食品小 作坊获证情况，实行全覆盖抽检）O 五、时间要求 202X年月03H— 202X年匝月 近日完成抽样，202X年 月21日一202X年也月 理日完成检验，202X年11月150M 完成检验结果报送及报账。 六、检验相关事项要求 （一）检验工程及要求 1 .检测工程 序号 食品大类 （一级） 食品亚类 （二级） 食品品种 （三级） 食品细类 （四级） 抽检工程 1 粮食加工 品 其他粮食 加工品 谷物粉类 制成品 生湿面制品 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计） 2 粮食加工 品 其他粮食 加工品 谷物粉类 制成品 米粉制品 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群 3 粮食加工 品 其他粮食 加工品 谷物粉类 制成品 其他谷物粉 类制成品 黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌 群 4 肉制品 熟肉制品 酱卤肉制 品 酱卤肉制品 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、总 碑（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大 肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增 生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌0157：H7、商业无菌 5 肉制品 熟肉制品 熏烧烤肉 制品 熏烧烤肉制 O 口口 苯并［a］苞、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、单核细 胞增生李斯特氏菌 6 肉制品 预制肉制 品 调理肉制 品 调理肉制品 （非速冻） 铅（以Pb计）、氯霉素 7 酒类 蒸馋酒 白酒 白酒、白