（可修改）我国食品标准体系.ppt

〔一〕、名词术语类标准 GB 15091—1995?食品工业根本术语?规定了食品工业常用的根本术语。 　　内容包括：一般术语、产品术语、工艺术语、质量、营养及卫生术语等内容。 　　本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。 ..... * 181h， 其他食品工业的名词术语标准如：　　GB／T 9289—1988?制糖工业术语?　　GB／T 12140—1989?糕点工业术语?　　GB／T 12728—1991?食用菌术语? 　　GB／T 15069—1994?罐头食品机械术语? 　　GB／T 8874—1988?粮油通用技术设备、名词术语? 　　GB／T 8875—1938?碾米工业名词术语? 　　GB／T 15070—1994?制盐工业术语? 　　GB／T 15109—1994?白酒工业术语? 　　GB／T 12729.1—1991?香辛料和调味品名词? 　　GB／T 19480—2004?肉与肉制品常用术语? 　　SB／T 10006—1992?冷冻饮品术语? 　　SB／T 10252—1995?糖果术语? ..... * 181h， 〔二〕、图形符号、代号类标准  食品的图形符号、代号标准如：　　GB／T 13385—2004 ?包装图样要求? 　　GB／T 12029.1—1990 ?粮油工业图形符号、代号通用局部? 　　GB／T 12529.4—1990 ?粮油工业图形符号、代号—油脂工业? ..... * 181h， 〔三〕、食品分类标准 食品分类标准是对食品大类产品进展分类标准的标准。如：　　GB/T 8887—1988?淀粉分类?　　GB/T 10784—1989?罐头食品分类? 　　GB/T 10789—1996?软饮料的分类? 　　SB/T 10007--1992?冷冻饮品分类? 　　SB/T 10033—1992?中式糕点分类? 　　SB/T 10173—1993?酱油分类? 　　SB/T 10174—1993?食醋分类? 　　GBll782—1989?水产及水产加工品分类与名称? ..... * 181h， 〔四〕、食品包装与标签标准 食品包装与标签标准如：　　GB 7718—2004?预包装食品标签通那么? 　　GB 13432—2004?预包装特殊膳食食品标签通那么? 　　QB/T 2461—1999?包装用降解聚乙烯薄膜? 　　GB 9683—1988?复合食品包装袋卫生标准?等 ..... * 181h， 〔五〕、食品检验规那么、食品标识、物流标准 在食品标准中，很多类食品标准将检验规那么、标志、包装、运输、储存等内容合并在一起作为单独的标准 ..... * 181h， 〔六〕食品加工操作技术规程标准 GB/T8863-1988?速冻食品技术规程? GB/T19477-2004?牛屠宰操作规程? GB/T19478-2004 ?肉鸡屠宰操作规程? SC/T3005-1988?水产品冻结操作技术 规程? ..... * 181h， 第二章 我国食品标准体系 ..... * 181h， 第一节 我国食品标准的现状、分类和编写规那么 一、我国的食品标准体系与特点 1.我国现行的食品标准情况　　目前，我国共有约1193项食品工业国家标准和1222项食品工业行业标准，涵盖了谷物和豆类制品、淀粉及淀粉制品、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙烤食品等共19个专业。还有进出口食品检验方法行业标准578项。现有国家食品卫生标准463个，包括20个食品生产企业卫生标准及220个检验方法。 ..... * 181h， 〔1〕粮油产品标准 　　我国粮油加工产品国家标准都是20世纪80年代以后发布的，在这以前的标准都经过了修订。 ..... * 181h， 粮油加工产品行业标准多数都是20世纪90年代以后发布的。 ..... * 181h， 我国制定的粮油加工产品的国家标准类别 ..... * 181h， 目前，在我国粮油加工产品标准体系中，已有53项采用了国际标准和国外先进标准，采标率到达 23．2％。国际上更具权威的 CAC标准，在我国粮油加工产品标准体系中还未被采用。 ..... * 181h， 〔2〕果蔬产品标准 　　果蔬加工的原料分级、加工技术和设备、质量控制和管理、产品质量和检验方法、产品平安、卫生、包装、贮运、标签和销售等组成的产业链条的每个环节，都应有相应的标准和技术标准，标准间应相互联系形成有机的整体。　　目前，我国已发布果蔬加工产品国家标准和行业标准共494个，其中国家标准127个。2001年、2002年、2