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食物中毒专项应急预案
1、事故风险分析
1.1 事故发生的可能性
食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷
剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、
毒鱼）等引起的食源性疾患。常见食物中毒分为：细菌性食物中毒、
化学性食物中毒、 有毒动植物性食物中毒、 霉菌毒素与霉变食品中毒。
1.2 事故的严重程度及影响范围
发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、
发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症
状的严重程度取决于误食病菌的
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