（汇总）永辉-水果分类运营管理.ppt

*/37 四、工作流程 各项工作的操作方式：理货 随手整理： 随手整理： 1、顶峰期时整理的动作要快，防止影响顾客购物 ，低峰期时整理要细，以保证台面商品整齐、新鲜； 2、 “双抢〞：顾客“抢〞好的商品，我们要跟顾客“抢〞差的商品，确保把好的商品留给顾客； 3、随手挑出的包装袋等杂物可先装在编织袋中，方便拉车的同事及时运出卖场〔拉车人员需做到一车货进一车杂物出〕 4、做到残次商品及时变价销售〔随手挑选随手变价〕； 5、定时对台面下进展整理，保持台面下商品有序、不混乱、没有旧货。 随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品 随手分开、理好混杂在一起的不同商品 随手清理台面上商品包装袋、纸屑等杂物 .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：理货 保持价格牌终始正确、对位： 关注台面商品情况：如果外表无光泽感 使用喷壶将冰水均匀的喷洒在商品外表 操作完毕：商品恢复水灵灵的新鲜感 注意：怕水的商品不适合使用〔如:桃、小西红柿等〕 错误 在调整台面、调价时及时修改价格牌，并经常检查价格牌的准确性 及时采取保鲜措施： 正确 .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：理货 二等商品销售区的整理： 将已无食用价值的商品挑出报损 将商品分类摆放整齐，表达商品的价值 好的二等商品区：分类清楚、摆放整齐、干净 二等商品销售区的整理： 1、已不能食用的商品需及时挑出报损； 2、保持不同的商品分开摆放，不混杂在一起； 3、保持价格牌标价清晰可辨，且每种商品都有标价； 4、保持台面干净没有积水与污渍。 .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：添货 取货：根据台面商品销售情况及时到仓库取货 取货要求 查看到货日期，做到先进先出、轻拿轻放 重的不怕压的商品放在下面，轻的怕压的放在上面 每件商品要叠放的稳、整齐，不叠过高以免掉落 取货的要求： 1、做到先进先出，轻拿轻放； 2、装车时，每箱商品要角对角叠整齐、摆稳，不摆放的过高； 3、取完货顺手将余货整理好； 4、在商品运送过程，需前后左右观察、提醒顾客避让，以防止撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落。 .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：添货 顶峰期做到“多添勤添〞 低峰期做到“少添勤添〞 上货时 上货前：挑残次品，将台面旧货整到台面的右边或下方 上货：轻拿轻放，注意提醒顾客避让 上完货：挑出新货中的残次商品与泡沫袋、纸屑 上货的要求： 1、做到先进先出、新旧货分开，轻拿轻放； 2、如果有余货，可存在台面下； 3、上完货后将产生的纸箱拆平叠好后，用平板车运出卖场； 4、在顶峰期上货时，可配合叫卖声吸引顾客的注意力，促进销售。 .,., 181h， */37 四、工作流程 “理货添货〞要点回忆 以下题目可多项选择： 1、如何整理台面？ A. 随手挑出残次品、杂物 B.随手将混杂的商品分开 C. 顶峰期整理要快、低峰期要细 D. 价格牌不用关注 E. 台面下不用整理 F. 商品是否新鲜不重要，只要有货卖便可以了 2、如何整理二等商品销售区？ A.挑出无法食用的商品报损 B.保持商品分类摆放 C. 台面上有杂物没关系 E. 价格都写在一起 3、要如何取货？ A.商品要做到先进先出 B.装车时可以随意摆放 C.搬运商品时要轻拿轻放 D.运送时要提醒顾客避让，不能撞到顾客 4、要如何上货？ A.新旧货分开〔旧货整到一边，新货放一边〕 B.残次商品不用挑，因为顾客只挑好的 C.包装袋不用挑，因为不会影响顾客买东西 D. 余货存放在台面底下，立即把杂物运出卖场 我们一起来回忆一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.A 2. AB 3.ACD 4.AD .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：抓卖 抓卖定义：面对面为顾客提供商品销售效劳。 适用于抓卖的商品：一般为易损耗的商品，如草莓、枇杷、葡萄、湿花生等 摆放的位置：抓卖商品适合摆放在靠墙或柱子旁边的位置，防止摆在主通道上，以免引起通道堵塞 小提示：在抓卖前，了解抓卖商品的质量、近期价格波动情况、上市季节、食用方法、口感等，有助于与顾客沟通做好抓卖。 1、在开店前需将抓卖商品摆放在指定位置 2、准备足够的物料〔如：连续袋、胶带等〕 .,., 181h， */37 四、工作流程 各项工作的操作方式：抓卖 抓卖要点： 引导顾客排队，防止引起拥堵； 帮顾客装袋并用胶带封口后交给顾客； 顾客坚持自己挑选商品时，不要与顾客争执，耐心的告知顾客商品的易损特性，并在商品装袋前给顾客检查品质； 在效劳顾客时可与顾客交流商品的食用方法、口感等商品知识； 顾客对商品售价提出疑问时，向顾客讲解最近商品的价格走势； 在闲时，将商品中的残次商品挑出并将周围杂物