测量系统分析MSA新.pptx

测量系统分析Royal QiaoMaggie Ding2007-09-18th酿酒师魏滨生的杯酒人生 魏滨生：首先是有敏锐的触觉、嗅觉、味觉，必须要有敏锐的这些感官。　解说：仅仅用敏锐来描绘评酒师的基本素质未免有些抽象，那么魏滨生究竟能敏锐到什么程度呢？　谢于猛：为了考验魏滨生师傅引以为豪的感觉系统，我们现在准备对他进行一个小的测试。大家看到现在这里有三个量杯，每一个量杯里都有1000毫升的蒸馏水，一会儿我们将分别在这三个量杯里放入1克、2克和3克的白糖。作为一般人来讲，如果没有经过特殊的训练，他肯定是尝不出来，但是作为一个评酒师，我们一会儿要测试一下，看看魏滨生师傅能不能完成这个任务。　解说：我们实际摆放的顺序是从左往右分别是3克白糖、2克白糖、1克白糖。1克白糖的差异在1000毫升水里确实微乎其微。水调配好以后，几个不服气的同事提前尝了一下，都感到三杯水其实没有什么区别。魏滨生真的能完成这个任务吗？　魏滨生品尝的动作很特别，也许是为了让水能够充分接触口腔内的味觉器官，看来这个问题并没有给他带来太大的困难，一分多钟他就做出了判断。酿酒师魏滨生的杯酒人生　魏滨生：好了，应该这个最高，这个在中间，2号在中间。　谢于猛：那就是说这个是3克的？　魏滨生：3克、2克和1克。　谢于猛：不对。　魏滨生：不可能。因为我有这个感觉。　谢于猛：这么确定。　魏滨生：没问题，肯定没问题，肯定没问题。　解说：看来魏滨生确实拥有一副令人羡慕的味觉系统，但是为了保护它，魏滨生也付出了常人难以想象的代价。山东人爱吃的葱蒜不说，连普通的酸、辣味道现在也很少出现在他的食谱中。而他最刻意回避的恰恰是他最热爱的酒。　魏滨生：事实上包括我们身边的好多酿酒师在内，酒量都不像是咱们想象得有多么大，可能对我们来讲，最关键的是味觉和嗅觉的灵敏。另外如果你平常无节制地喝一些酒的话，可能你对酒这种敏感程度要下降。　解说：虽然常年从事国际间交流和国家级评酒活动，但是魏滨生在工作中和生活中从来不摆出权威的面孔，无论是公司的同事还是最基层的工人，他传递给大家的总是一种快乐气氛。　魏滨生的同事：对我印象最大的是20年当中我没看见他发过火酿酒师魏滨生的杯酒人生魏滨生：首先我先讲一下1号这个酒，它具有非常好的果香，非常明显一股黑胡椒的味道，属于一种典型的赤霞珠酒风格，应该说这种酒的原料是以赤霞珠（一种葡萄）为主，但是喝到嘴里又感觉比较圆润，又具有一些西拉葡萄的典型性，因此我感觉这个酒应该是一个赤霞珠和西拉葡萄的混合做的一种酒。第二个酒就是具有比较典型的赤霞珠的风格，应该说这个酒就是一种比较好的赤霞珠。第三款酒喝到嘴里也是具有比较明显的赤霞珠的一些典型性，但是在咽的时候同时又具有一些水果的香气，而且有一种甜香，所以具备一些梅鹿辄（一种葡萄），也有翻译叫梅鹿特的，从我的感觉也应该是两种葡萄，是赤霞珠和梅鹿辄的一种混合产品。第四种产品就是非常典型的赤霞珠产品。第五种产品应该说其中一种葡萄是佳利酿（一种葡萄的品种），另外可能还有一点我们国内种植量不是特别多叫歌海娜的一种葡萄。　解说：魏滨生的判断惊人的准确，而他的专业素质终于让我们折服。在采访即将结束时，魏滨生带我们来到了他们的葡萄种植园。今年的葡萄刚刚发芽，而这位看上去朴实无华的评酒师又一次流露出他的浪漫气质。　叶汉听骰 在此之前，叶汉并不懂得听骰的窍门，但是他这时认为，要破听骰，自己就必须学会听骰。只有这样，才能反败为胜，才能保住赌场不致蚀本关门，才能保住自己和众兄弟的饭碗。　抱着破釜沉舟的决心，叶汉开始苦练。　他一天到晚抱着骰盅在摇，学习听骰要领，侧着他那对异于常人的大耳朵，仔细地聆听骰子落盅时每一面的声音。　叶汉每天起床，还没洗漱，就已拿着骰盅在摇呀摇，听呀听，就是上厕所，也盅不离手，过了吃饭时间不知肚饿，摇到半夜三更，只以干粮充饥，有时疲倦得倒在沙发上睡着了，双手仍然抱着骰盅在怀里，就连做梦时还在摇呢!　这样废寝忘餐、不眠不休地苦练了三天，总算苍天不负有心人，叶汉终于可以凭藉听觉，达到预期的目标。原来骰子落至盅底的玻璃垫上时，真的具有不同的声调!这种不同是非常微妙的，但叶汉的耳朵已经能够区分出来!　叶汉忍住涌上心头的欣喜，再做实验。　　叶汉听骰　他屏住呼吸，捧着骰盅，使劲地上下摇了几下，然后仔细聆听骰子跌下来的声音——骰子一边转悠，一边发出吱吱的响声。叶汉在心里默念：“那是‘六点’，朝上的一面当然是‘一点’。”　揭开盅盖，骰子上面赫然有个“一点”。　会不会是撞彩呢?再来试它一次。　摇摇摇。这次听出骰子跌落的声音显得比较低沉。叶汉判断这回该是点数小的，也就是说骰子朝上的一面，不是五点，就是六点。　揭盅一看，果然是“五点”。　但是，赌骰宝并非只用一个骰子，而是同时摇三个，辨别三个骰子落底的声音，难度显然要大得多。然而，经过苦苦操练，叶汉全都掌