餐巾折花教学设计.docxVIP

《 餐 巾 折 花 基 本 技 法 》 教 案 设 计 课程名称计划学时 餐厅服务 2 课时（90 分钟） 教案名称授课类型 餐巾折花基本技法专业实训课 本课程采用的是中国劳动社会保障出版社出版的，全国中等职业技术学 教 校饭店服务专业教材——《餐厅服务》。《餐巾折花基本技法》是本教材第三章第三节内容，它主要阐述的是餐巾折花的基本技法和运用共八块内容，是 材 《餐厅服务》课程的核心技能，是学生进酒店开展服务工作常用技能，也是学 分 生参加餐厅服务职业资格考试必用技能。如今餐饮业的竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争，服务员的综合技能是否过硬，影响着餐厅服务的质量， 析 决定着企业的竞争力，