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去眼袋最有效的小窍门 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。 2、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。 3、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 4、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。 5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。 6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可以。 9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。 10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。 11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。放半包山楂片,将带壳的核桃两三个洗净打孔放入。1公斤羊肉加咖喱粉10克,1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克,1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。 13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。 15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。 16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。 17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。 18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 20、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。 21、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。 22、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。 23、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。 24、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。 25、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

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