酱肘子的正宗做法 [酱肘子的家常做法].docxVIP

酱肘子的正宗做法 [酱肘子的家常做法] 食材准备 肘子一个，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml，香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个。 方法步骤 1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用; 2、炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开; 3、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色; 4、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁; 5、放入晾凉的肘子，加清水用大火烧开，撇去表面的浮沫; 6、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐; 7、待高压锅上起后继续煮30分钟即可。 食材准备 前肘子1300克，姜6片，八角3颗，干辣椒3颗，桂皮1块，葱1棵，花椒10粒，小茴香1匙，料酒1匙，姜4片，豆瓣酱3大匙，冰糖10粒，盐1大匙，酱油1大匙。 方法步骤 1、肘子用清水冲洗下，锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒; 2、把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面，撇去浮沫煮再煮2分钟; 3、炒锅放油，放入调料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、葱、花椒、小茴香中的调料小火翻炒; 4、炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀; 5、加入一汤碗清水，加入酱油和盐煮开; 6、把煮开的酱汁倒入电压力煲中，肘子也放入其中，压12分钟; 7、12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟; 8、在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料，加入冰糖，大火烧开; 9、把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋; 10、待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅。 食材准备 猪肘子，花椒、大料、黄酱、料酒、绿青豆、葱、月桂叶、姜、蒜、草果、小茴香、豆蔻、香叶、冰糖。 方法步骤 1、将肘子洗净后，用刀将肘子刮一刮再次清洗; 2、用一根细绳将肘子捆扎好，放入锅中焯水，除去血沫后捞出; 3、起炖锅烧开水，，锅中放葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制; 4、起炒锅，少许油，下冰糖，炒糖色，待变成酱色时倒入炖锅中; 5、将猪肘子放入炖锅中，烧开后，加料酒，转中火; 6、炖煮一小时后加盐，胡椒粉，白糖，酱油调味再次盖锅炖; 7、炖半小时后转大火收汁即可。 小贴士 用细绳捆绑是这道酱肘子皮肉不分离的窍门。 看过酱肘子的家常做法的人还看了： 1.酱肘子怎么做比较好吃 2.家常肘子怎么做才好吃 3.家常酱肘子怎么做好吃 4.好吃的家常肘子要如何做 5.猪肘子的家常做法大全 感谢您的阅读，祝您生活愉快。