茶道入门泡茶日本茶道泡茶的步骤.docxVIP

茶道入门泡茶:日本茶道泡茶的步骤 1. 温壶：水开之后，将煮水器由壶外淋至壶内注入约 7 分满的水。 2. 温品茗杯(就口杯)：茶艺讲究俭朴的美德，所以滴水均珍惜，用温茶壶的水来温品茗杯。 3. 置茶叶：以右手拿茶则，左手拿茶罐，将茶则略为伸入茶罐中，然后轻转茶叶罐，使茶叶自然掉落在茶则中，这样可以保持茶叶的完整性，而且符合圆润之美，然后再用渣匙将茶叶拨平，检视茶叶量，约壶的 1/4 强即可，较为直条的茶，量需多些，放得适中才能将茶的特性，优美的表现出来。 4. 温润泡：温润泡的使用与否，应视茶叶特性来决定，它的主要目的是帮助茶叶的舒展，及去除陈杂味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感觉。 5. 沾干壶底：每一次倒出茶汤时均先以茶巾沾干壶或杯底，使整个泡茶过程整洁有序。 6. 倒入茶海：分茶汤时由右至左，最左边一杯给自己。 7. 振壶：振壶是将壶身稍微往后顷，它的用意是经过温润泡的茶叶，在伸展开且倒出茶汤后 容易阻塞于壶嘴，振壶后将使茶壶的出水更顺畅。 8. 冲第一泡：注入开水，冲水时不可以冲的过满，以免溢出茶壶，约九分满即可。 9. 养壶：茶壶与人日久生情，愈古典愈美，用温润泡的茶汤来养壶，既经济又不失情趣。 10. 倒出第一泡：冲泡后约 50 秒倒出第一泡茶，倒茶时茶壶不可提太高，以免降温太快，然后将茶汤分于闻香杯内。 11. 奉杯托及品杯：从右边奉起，最后一个放在自己的左角，将品茗杯内的热开水倒入渣方中，再直接将空杯子置于杯托。 12. 奉闻香杯：将已倒入茶汤之闻香杯，由右至左奉出并将闻香杯置于客人的右边。 13. 请客人闻香品茗：将闻香杯内之茶汤，倒入品茗杯，然后欣赏杯底留香的韵味，可使人体会出好茶不只是喝的，品字由三个小口组成，自有它造字的艺术精神，所以品茶汤时应细品它的香气及滋味。 14. 冲第二泡(如前) 。 15. 回收闻香杯：每次奉茶之前均先收回闻香杯，收杯的方式是先将自己的闻香杯放在最左边，其用意是暗示客人，即将要奉另一泡茶。 16. 结束---收闻香杯、品茗杯，当茶冲至香味淡薄之时，开始收杯，先收闻香杯，接着收品茗杯。 17. 收杯托 18. 烫杯 19. 合杯归位：将烫过开水的闻香杯及品茗杯，合杯归位。 20. 掏渣：掏渣之前，先将茶壶与茶海移至茶盘的左边，然后将渣方置于中间，这样可以左手拿茶壶，右手用渣匙将壶内的茶渣掏出来。 21. 冲涤茶壶、茶海：以开水分别注入茶壶及茶海中，洗涤茶渣及茶垢。 22. 回复原状：将茶壶及茶海中的水倒入渣方中，再将茶具回复原状。 绿茶——我国产量最多的1类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒清绿茶(滇绿)。 绿茶是我国产量最多的1类茶叶，全国十八个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶(正山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)3大类。 青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的1种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黄茶——在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)3类。 黑茶——原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”