星级酒店总经理知识(各种成本计算标准).pdfVIP

下载本文档

0
0
约4.01千字
约 4页
2021-10-19 发布于湖北
举报
版权申诉

星级酒店总经理知识(各种成本计算标准).pdf

1、本文档共4页，其中可免费阅读3页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

星级酒店总经理必备知识 (各种成本计算标准 ) 1．餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利 2 ．生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量 3 ．半成品单位成本：半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量 4 ．净料率：净料率＝净料数量÷毛料数量× 100 ﹪ 5 ．净料数量：净料数量＝毛料数量×净料率 6 ．毛料数量：毛料数量＝净料数量÷净