降血脂功能性食品课件.ppt

米糠油：油酸40-52%，亚油酸29-42%，亚麻酸0.5-1.8%，棕榈酸12-18%，硬脂酸1.0-3.0%，植物甾醇4.5-6.5%，谷维素0.1-0.5%。另含磷脂、糖脂、谷维素、天然维生素E(91～100mg／100g)等。 米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的VE、复合脂质、磷脂、植物甾醇、谷维素等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸高达80%以上，是别具特色的珍贵的健康食用油。 第三十页，共55页。 米糠油的生理功能： 因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素E和谷维素，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验100～200人，每人食用60g/d，一周后血清胆固醇下降18%，为所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达26%。 米糠油还调节内分泌和植物神经，促进人体的生长发育，谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。 第三十一页，共55页。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 第三十二页，共55页。 紫苏油：以紫苏为原料提取的食用油，α-亚麻酸51%～63%，а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，天然维生素E 50～60mg／100g。不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。 第三十三页，共55页。 紫苏油的生理功能： 降血脂。显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固醇的合成，降低胆固醇。 抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和脑血管栓塞的发生。 健脑并提高学习记忆力。a—亚麻酸合成的DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 抗衰老功能。美国专家watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。 抗癌作用。抑制化学致癌剂苄基二甲胺DMBA所致乳腺癌的发病率，抑制结肠癌的发生。 第三十四页，共55页。 沙棘(籽)油：含亚油酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成：棕榈酸10.1%，硬脂酸1.7%，油酸21.1%，亚油酸40.3%，γ-亚麻酸25.8%。 生理功能： 调节血脂功能：能明显降低血清总胆固醇。 调节免疫功能：能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性磷酸酶非特异性酯酶活性，有增强巨噬细胞功能作用。 第三十五页，共55页。 沙棘：胡颓子科沙棘属，落叶性灌木，耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。 第三十六页，共55页。 补充火棘：蔷薇科火棘属常绿灌木。树形优美，夏有繁花，秋有红果，果如山楂，果实存留枝头甚久，做庭院绿篱以及园林造景材料，路边可以用作绿篱，美化、绿化环境。 第三十七页，共55页。 五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油 米糠油 紫苏油 沙棘(籽)油 葡萄籽油 深海鱼油 玉米(胚芽)油 燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 大豆蛋白 银杏叶提取物 山楂 绞股蓝皂甙 第三十八页，共55页。 葡萄籽油：含棕榈酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亚油酸76%，总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素E 360mg／kg，β-胡萝卜素42.55mg／kg。 生理功能：预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。 另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。 第三十九页，共55页。 * * 降血脂功能性食品 第一页，共55页。 第六章 降血脂的功能性食品 一、脂类的生理功能 二、高脂血症的概念 三、高血脂的分类及发病原因 四、高血脂的危害 五、高血脂的预防 六、具有辅助降血脂功能的物质 第二页，共55页。 一、脂类的生理功能 血脂包括脂肪和类脂，类脂是磷脂、糖脂和固醇的总称，功能： ① 脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。 ② 磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。 ③ 磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝。 ④ 磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。 ⑤ 脑和神经都需有磷脂和糖脂； ⑥ 固醇是体内合成激素的必需物质。 ⑦ 脂