小肽专题必威体育精装版.ppt

小肽饲料专题 主要内容 肽的概念及分类 小肽营养理论的提出 小肽的吸收机制、特点及影响因素 蛋白质品质与肽的释放 小肽的代谢 小肽的营养作用 小肽的应用研究 生物活性肽 小肽的制备方法 一、肽的基本概念及分类 肽：由两个或两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物。 肽键(peptide bond)： 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱去一分子水缩合形成的 共价键/酰胺键称为肽键。 多肽(polypeptide)： 20个以上，分子量在10000道尔顿以下 寡肽(oligopeptide)： 10-20个氨基酸 小肽：10个氨基酸以下 ２、肽的分类 （１）按其来源可以分为: 内源性生物活性肽: 如内啡肽、脑啡肽、胸腺肽等； 外源性生物活性肽：存在于天然蛋白质中的氨基酸序列。 ２、肽的分类 外源性活性肽与内源性活性肽的活性中心序列相同或相似，可通过体外生物技术被释放或合成出来； 外源性活性肽通过直接与肠道受体结合，参与机体的生理调节作用或被完整吸收进入循环，从而发挥与内源性活性肽相同的功能。 （２）按功能可分为： 功能肽：具有生理活性的肽，包括抗微生物肽、如短杆菌肽、神经活性肽、激素调节肽 如L一内啡肽、氧化肽、免疫活性肽等 结构肽：具有营养功能，参于细胞的代谢活动、细胞的构建、蛋白质的合成和细胞生长营养等。 （３）按其原料来源可分为： 　乳肽、大豆肽、玉米肽、花生蛋白肽、 　畜产肽、 水产肽、丝蛋白肽等等 二、小肽营养理论的提出 1、经典蛋白质代谢理论 蛋白质在消化道内经蛋白酶和肽酶的作用降解为小肽和游离氨基酸，而小肽必须进一步降解为游离氨基酸才能被吸收利用。 2、传统的蛋白质代谢理论面临挑战 大量的研究表明：不同来源的饲料，尽管氨基酸组成相同但利用率存在明显差异（Elwell,1985). 动物对饲料中的氨基酸的利用率并不完全受单一限制性氨基酸含量的影响，即不遵循“木桶理论”。 3、肽营养理论的提出 当动物采食按理想氨基酸平衡配制的纯合日粮或氨基酸平衡的蛋白质日粮时，并不能获得最佳的生产性能；（Kephart,Sherritt,1991) 因此，一些学者提出肽能被直接吸收的观点，并且肽营养理论被越来越多的人所接受。 肽营养代谢的理论依据 Agar(1953)首先观察到肠道能完整地吸收转运双甘肽； Neway and Smith(1960)发现蛋白质在小肠内的消化产物除了氨基酸外，还有小肽，而且可以进入肠粘膜细胞； Drekcoop等人（1962）在血浆中发现存在含有羟脯氨基酸的肽； Adibi（1971）用双甘肽饲喂小鼠后，用同位素示踪法在血浆中检测到了这些肽； 肽营养代谢的理论依据 Hara等（1984）在兔小肠粘膜上发现了小肽载体； Fei（1992）克隆了小肽的I型载体； Adibi(1996)克隆了小肽的II型载体； Hong Chen等（2002）发现了鸡的小肽载体(cPepT1); 小肽转运载体的种类和功能 小肽转运载体的种类 酸性小肽转运载体 碱性小肽转运载体 中性小肽转运载体 小肽转运载体的种类和功能 小肽转运载体PepT1的性质和功能 小肽载体对底物无选择性转运，不论小肽含有酸性、碱性还是疏水性氨基酸，PepT1都能跨膜转运至细胞。 三、小肽的吸收机制、特点及影响因素 （一）、小肽吸收机制 A、单胃动物小肽吸收机制 三种形式： 1.pH依赖性的H+和Na+转运体系，不消耗ATP。 小肽转运的动力来自质子的电化学梯度，质子向细胞内运输产生的动力驱使小肽向细胞内运输，由于小肽随质子进入细胞，引起细胞内pH值下降，从而活化了H+/Na+通道，H+被释放到细胞外，细胞内的pH值又恢复至原来的水平。 A、单胃动物小肽吸收机制 2.依赖H+或Ca+2浓度的主动运转机制，需要消耗ATP. 在一定H+ 的浓度下，囊泡膜刷状缘肽的主动转运加速,但在缺氧或在添加代谢抑制剂的情况下被抑制. A、单胃动物小肽吸收机制 3.谷胱甘肽(GSH)转运系统，GSH的跨膜运输与Na+、K+、Ca2+、 Mn2+的浓度梯度有关。 B、反刍动物小肽吸收机理： 两种不同途径：即肠系膜系统和非肠系膜系统 空肠、回肠、盲肠和结肠所吸收的物质进入肠系膜系统；其吸收机制与单胃动物吸收机制类似。 瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃和十二指肠吸收的物质进入非肠系膜系统。 瘤胃和瓣胃是反刍动物肽吸收的主要部位，对小肽吸收是不饱和被动扩散过程，瓣胃上皮细胞吸收能力要强于瘤胃上皮细胞 B、反刍动物小肽吸收机理： （二）小肽吸收特点 速度快 耗能低 不易饱和 各