木耳芥末凉菜做法.docx

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 木耳芥末凉菜做法 很多人不论是去酒店吃饭还是在家中， 都喜欢吃几款小凉菜， 尤其是几款经典的凉菜，可以说是百吃不厌，比如凉拌木耳就是 很不错的选择，也有的人喜欢在木耳里放入芥末。木耳芥末凉菜 做法也十分简单，但木耳一定要泡好，而且不能泡的时间太长， 需要用沸水煮一小会，千万不要生吃。 黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、 组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点： 1、 黑木耳的泡发，最好选择用 15-25 C的水温浸泡十小时左 右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。 2、 如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温 （特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能 正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。 3、 适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没 有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分 和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。 4、 泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量， 一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的 4 C温 度范围保藏，随吃随取。 主料 黑木耳（干）50g 方法/步骤 1黑木耳提前用冷水泡发，根蒂部分检查好，清洗干净 2锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水捞出，立刻投凉 （控干水 分，放入冰箱冷藏） 3黑木耳控干水份，红椒切细丝，香菜切段，放入碗内 4令取一个小碗，倒入生抽少许香油 5少许青芥辣，搅拌均匀，将汁淋在黑木耳上面，即可 注意事项 1、 黑木耳尽量用冷水泡发，时间在 8小时以上。 2、 焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。 3、 捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间， 还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦 ！ 4、 青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌 上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中 的黑色瑰宝”。 1、 含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻 颜，令肌肤红润，容光焕发。 2、 含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平， 防止出血。 3、 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸 附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 4、 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功 能。 5、 有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的 头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因 本文整理于网络，仅供阅读参考 此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品