食品安全管理人员培训考试试题库及答案2021.pdf

知识改变命运，学习成就未来 食品安全管理人员培训考试试题库及答案 2021 试题 1 一、填充题 (每空 3 分，共 36 分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日 第十一届全国人大常委会第七次会议通过， 本法自 2009 年 （ ） 月 （ ）日起施行。 《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证 食品安全，保障公众（ ） 和 （ ）。 3 、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应 当真实，保存期限不得少于（ ） 年。食品出厂检验记录应当 真实，保存期限不得少于（ ） 年。 4 、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直 接入口食品的工作，将处以（ ） 元以上（ ） 元以下罚款 ; 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 5 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其 直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ） 年内不得从 事食品生产经营管理工作。 违反本法规定， 受到刑事处罚或者开 除处分的食品检验机构人员， 自刑罚执行完毕或者处分决定作出 之日起（ ） 年内不得从事食品检验工作。 6 、食品生产经营人员每年应当进行 （ ） ，取得 （ ） 后 方可参加工作。 知识改变命运，学习成就未来 二、选择题： (每题 3 分，共 9 分 ) 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 ( ) 。 A 、道德谴责 B 、民事责任 C 、刑事责任 2 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当 依法取得食品 ( ) 。 A 、生产许可 B 、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3 、( ) 组织制定国家食品安全事故应急预案。 A 、卫生部 B 、质检总局 C、国务院 三、判断题 (每题 5 分，共 55 分) 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ( ) 2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者， 应当依照食 品安全标准对所生产的食品、 食品添加剂和食品相关产品进行检 验，检验合格后方可出厂或者销售。 ( ) 3 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准， 应当 立即停止生产。 ( ) 4 国家鼓励社会团体、 基层群众性自治组织开展食品安全法 律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作， 倡导健康的饮食 方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。 ( ) 5 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、 食 品行业协会、消费