第一章、酒店管理概述(第一讲)课件.pptx

酒店管理;引论;二、教学手段 根据本课程的性质和特点，在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富，同时，组织典型案例研讨。1、讲授：系统地讲授现代酒店管理的基本知识。2、影像：利用少量的课堂时间，组织学生观看酒店管理方面的影像资料。3、案例讨论：利用现代酒店经典的案例进行讨论。4、作业：结合课堂所学以及当前酒店的实际情况回答问题。; 三、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，2003 4、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，1999 5、王大悟，《世纪酒店趋势》， 华夏出版社，1999 6、蒋丁新，《酒店管理》，高等教育出版社，2002 7、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，2002 8、黎洁、肖忠东，《酒店管理概论》，南开大学出版社，2003;考核方式： 期终考试70% 平时成绩30% 考勤 案例分析 作业 其他;第一章、酒店管理概述;【教学要求】;【教学内容及重点难点】 1、酒店涵义、类型及特点 2、酒店的功能布局及要求（难点） 3、酒店管理的特点与内容（重点） 4、酒店集团化（重点、难点）。;第一节、酒店的涵义、类型及特点;《利尔百科全书 》－ 酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构 《大不列颠百科全书》－酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿也往往提供膳食的建筑物。 《美利坚百科全书》－酒店是装备完好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类以及其他服务。 《牛津插图英语辞典》－酒店是提供住宿、膳食等而收费的住所。 ;2、酒店的功能 （1）酒店的功能可分为传统功能和现代功能： （2）酒店的传统功能——饭店出现之初就已具有的功能，主要包括住宿功能、饮食功能和集会功能。 （3）酒店的现代功能——随着社会的变化和客人的需要，逐步建立和完善起来的，以期招徕更多的客人。包括文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能和交通服务功能??;3、酒店的地位和作用; 二、酒店的类型与等级 （一）类型 1、按照酒店的服务对象分类，可分为： 商务型酒店（Commercial Hotels） 度假型酒店（Resort Hotels） 长住型酒店（Resident Hotels） 汽车酒店（motel） 公寓式酒店（Residence Hotel）;商务型酒店;度假型酒店;汽车酒店;公寓式酒店;;4、按照拥有权分类，可将酒店分为： 国有酒店 合资酒店 独资酒店 个体酒店 ;5、按照酒店的经营方式分类，可分为： 集团经营酒店 独立经营酒店 联合经营酒店;6、现代酒店新类型 经济型酒店（Budget Hotel） 连锁酒店（Chain Hotel） 全套房酒店（All suite Hotel亦称为商务休闲酒店） 会议中心（Convention Center）;（二）酒店的等级划分;2、国际上酒店等级划分的差异;3、我国早期酒店划分 ;三、酒店产品的特点;作业：查询有关“如家酒店连锁”、“汉庭酒店集团”、“七天酒店集团”的资料，比较他们的异同点和联系。;谢谢！