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食 品 安 全 概 论 期 末
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一、理解掌握
1、GMP 体系是一种具体的食品质量保证体系,他强调生产过程(包括生产环
境)和贮运过程的品质控制,尽量将可能发生的危害从规章制度上加以严格控
制,从规章制度方面体现相应的管理指标。
2、中华人民共和国食品安全法实施时间 :2006.6.1
3、国际标准化组织于 1987 颁布了 (质量管理与保证) 体系是国际通用的质量
管理与保证体系,是以确保最终端产品
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