连锁餐饮店策划案.pptx

创业策划案——“风雨同粥”连锁粥馆目 录五、主要产品十、市场风险一、前言六、人员配备十一、应对措施二、市场现状分析七、投资预算十二、过程控制八、效益预算三、营销策略 十三、总结 九、创意方向四、市场建议 一、前言 民以食为天，足见食之重要。说到饮食，人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。如今，随着经济的发展，各类餐饮店林立于市场中，如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，才能能在市场上大行其道，取得很好的效益。二、市场现状分析（一）企业的目标和任务 “风雨同粥”粥馆将要进入芜湖市场，我们的目标就是要在芜湖市场占据市场份额，把品牌做大，让顾客对我们了解，把我们的品牌做到消费者心里，以无声的品牌形象为我们的产品做宣传。然而明确确定企业市场营销策划方案的重要目标。（二）市场环境 随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《风雨同粥》系列产品满足市场需求。（三）消费者分析我们发现目前消费者群体呈现以下特点： a.粥的卫生状况是消费者关注的重点; b.消费者对粥的了解还很浅显，对不同的粥的营养价值 认识还不够 ; c.消费者对粥的认识还局限于一般的状态，观念里的粥品种单一，常见的白粥配咸菜、八宝粥、红豆粥、小米粥、皮蛋粥等少量品种。（四）竞争者分析1、私人餐馆2、已经出现的连锁粥店管理复杂 服务优势 管理优势 品牌知名度低 资金优势 消费者习惯 难以改变原，配料采购优势 人员较多，协调相对困难品牌优势 （五）企业自身分析2、劣势1、优势三、营销策略STP策略分析一般对象：一般消费者 重点对象：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗 主要场合：早餐 、正餐 、夜宵 重要性：维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 2、营销策略（1）产品（product）（2）价格（price）（3）促销（promotion）3、品牌推广（1）聚集人气最关键（2）物美价廉更重要4、重视搞好一系列的企业公关活动与员工建立团结、信任一致的合作关系社区群众关系医学，营养专家的支持新闻界的支持政府关系其他公关活动近期计划 开一家样板店 外送服务 重点对象 四、市场建议中期计划 逐步开设连锁店 专柜和店中店 与再就业工程结合 建立自己的网站 远期计划 工业化生产 五、主要产品（一）300余种粥及干点62款轮流供应（二）配套产品62款（三）卤菜（四）各地特色小吃服务员5人 收银1人 店长1人 采购员1人 制作2人 六、人员配备营业时间： 夏季7：00-21：00 冬季8：00-20：00 七、投资预算1、30-50平米店预算租金:30-50平米1500-2500元/月,三个月9000-15000元 店面装修：5000-10000元 桌子：100元/张，8张共800 元 凳子：30元/把，32把共960元 碗(一次性纸碗)：0.30元/个，500个共150元 电器：雪柜/个、消毒柜/个 合计1000元 ；电饼铛/个 1500元；空调/台 2450元六孔煤气炉：650元/个，其余：零散物件600元 资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元其它：2000元 合计:26410—37410元 2、100平米店预算租金：5000元 /月，三个月15000元店面装修：20000-50000元 桌子：100元/张，16张共1600 元 凳子：30元/把，72把共2160元碗(一次性纸碗)：0.30元/个，1500个共450元电器：雪柜/个，消毒柜/个1000元 ，电饼铛/个1500元，空调/台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机/台：400元。其余：零散物件2500元 资料费:2800元 运作资金：2000-5000余元 其它：2000元 合计:55210—88210元 八、效益预算（一）30-50平米店 2000（营业额/天）*50%（毛利率）=30000/月 30000/月*12=360000/年三个月回收期（二）100平米店 4000（营业额/天）*50%（毛利率）=60000/月 60000/月*12=720000/年九、创意方向 本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。是一个不被常人