- 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页
ACI注册国籍高级营养师高级营养师练习题试卷
姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A.被消化吸收程度 B.蛋白质种类 C.氨基酸分类 D.蛋白质的生物价2、食物中蛋白质含量测定一般使用,测定食物中的氮含量。 A.称量法 B.微量凯氏定氮法 C.灰化法 D.系数计算法3、食物中含氮量占蛋白质的,由氮计算蛋白质的换算系数即是 6.25 。 A.10% B.14% C.12% D.16%4、蛋白质的消化率测定的实际应用中, 一般不考虑粪代谢氮, 不仅实验方法简便, 且对人是有一定安全性, 这种消化率称为 。 A.消化率 B.实际消化率 C.表观消化率 D.真消化率5、蛋白质净利用率表达为。 A.消化率Ⅹ生物价 B.功效比值Ⅹ生物价 C.消化率Ⅹ功效比值 D.利用率Ⅹ生物价6、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。 A.低于,高于 B.高于,低于 C.高于,高于 D.低于,低于7、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等种目的。 A.3 种 B.4 种 C.5 种 D.6 种8、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的为宜。 A.1-2 倍 B.1/3 -1/2 倍 C.10 倍以下 D.1/2 -1 倍9、食品强化的要求是,符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 A.明确对象和目的 B.接受强化食品的人数多 C.保证食品卫生 D.强化食品营养价值高10、主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 A.维生素 B1、B2 B.维生素 D C.维生素 C D.维生素 K11、强化食品的种类有( )和副食强化。 A.膳食补充剂的添补 B.载体的选择 C.主食强化 D.水强化12、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。 A.、细菌污染 B.食品添加剂污染 C.化学性污染 D.有毒重金属污染13、食品的微生物污染,一方面降低了,另一方面对食用者造成危害。 A.食品价格 B.食品的卫生质量 C.食品的可食用性 D.食品的外观质量14、根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。 A.半致病性微生物 B.相对致病性微生物 C.间接致病微生物 D.弱致病性微生物15、非致病性微生物包括( )、不产毒霉菌和酵母。 A.沙门氏菌 B.非致病菌 C.低致病菌 D.混合杂菌16、细菌菌相是共存于食品中的和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小17、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。 A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态18、菌落总数可以预测和评定食品腐败变质的程度。 A.食品耐贮藏期限 B.食品保洁程度 C.食品价格 D.食品变质率19、大肠菌群包括肠杆菌科的B.、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和( )。 A.埃希菌属、黄杆属 B.埃希菌属、克雷伯菌l C.比较发达 D.不发达23、霉菌产毒的特点是( )、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 A.具有专一性 B.不具有专一性 C.具有选择性 D.不具有选择性24、霉菌产毒的条件是、水分、湿度、温度、氧气量等。 A.土壤 B.基质 C.毒素的存在 D.地理位置25、粮食水分含量为时霉菌繁殖产毒能力最强。 A.13-14% B.14-16% C.17-18%
您可能关注的文档
- 《江苏省爱国卫生条例》知识竞赛《江苏省爱国卫生条例》知识竞赛试卷.doc
- 《女职工劳动保护特别规定》知识竞赛《女职工劳动保护特别规定》知识竞赛试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试八试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试二试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试九试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试六试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试七试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试三试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试四试卷.doc
- 5G5G无线网络优化日常考试五试卷.doc
- 数学六年级下册第三单元《解决问题的策略》单元复习精选题(一).pdf
- 威海市语文六年级下册期末复习试题(含答案).pdf
- 安徽省灵璧县重点名校2024年中考三模英语试题含答案.pdf
- 广东广州花都区2024年四年级英语第二学期期中联考试题含答案.pdf
- 机电一体化项目职业技能大赛试题(SX-815Q).pdf
- 小学数学《分数除法》50道应用题包含答案(审定版).pdf
- 生产经营单位安全培训考试题及参考答案(典型题).pdf
- 小学六年级数学日记10篇.pdf
- 山东省威海市文登市六年级(上)年末数学试卷(五四学制)(解析版).pdf
- 山西省吕梁市交城县2023-2024学年七年级上学期期中地理试卷(含答案).pdf
最近下载
- 【2024新教材-教科版】一年级科学上册全册教案.docx
- 中华文明的起源(课件)2023-2024学年七年级历史上册优质教学课件(统编版2024).pptx VIP
- SAC2200全地面起重机 - 三一集团.PDF
- 矿业权选矿学基础XXXX1021.pptx
- 22S702:室外排水设施设计与施工——钢筋混凝土化粪池.pdf VIP
- 部编版小学道德与法治六年级下册教材分析及教学建议.pptx
- 政治学原理名著导读.docx
- 应用团体沙盘游戏有效改善中职女生寝室人际关系.doc
- 新质生产力热词解析产业发展新动能如何形成发展新质生产力课件PPT.pptx VIP
- 动脉采血-PPT课件.ppt VIP
文档评论(0)