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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 ACI注册国籍高级营养师注册营养师(RD)考试习题集(修订版)2试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 l D.灾难性病伤管理 E.残疾管理4、食物中毒按病原物质分为 ( )。 A.维生素 A 中毒 B.有毒动植物中毒 C.真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食物中毒5、与亚硝酸盐中毒相关的选项是 ( )。 A.属化学性食物中毒 B.食入刚腌制不久的蔬菜 C.皮肤可出现青紫症状 D.可出现全身组织缺氧表现 E.潜伏期较长6、造成营养素摄入不足的主要原因有 ( )。 A.食物供给不足 B.天然食物中缺乏营养 C.不良饮食习惯 D.吸收利用障碍 E.需求和消耗量增加7、1).社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 ( )责任。 A.相同 B.连带 C.基本相同8、我国居民的传统膳食结构是 ( )。 A.地中海膳食结构 B.动植物食物平衡的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.以植物性食物为主的膳食结构9、学龄前儿童可以摄取 ( )食品。 A.辛辣 B.细软品 C.油腻 D.大 块10、个人健康问题记录不包括 ( )。 A.周期性健康检查记录 B.基本资料 C.问题描述 D.问题目录11、1).具有激素性质的维生素为 ( )。 A.维生素 B1 B.维生素 PP C.维生素 D D.维生素 B212、营养教育的目标是 ( )。 A.以提高人民健康水平为目标 B.以改善人民营养状况为目标 C.以建立人民健康档案为目标 D.以发展人民健康事业为目标13、对于儿童，首选的饮品是 ( )。 A.乳饮料 B.果汁 C.运动饮料 D.白开水14、儿童按 “身高的体重 ”，低于参考标准中位数减 2 个标准差为 ( )。 A.中度消瘦 B.重度消瘦 C.中度发育迟缓 D.重度发育迟缓15、冷藏方式备餐要求食品应至少在 ( )以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过 ( )小时。 A.0 ℃， 24 B.10 ℃， 24 C.15 ℃， 48 D.15 ℃，2416、1997 年版的《中国居民膳食指南》 包括 ( )条内容。 A.5 B.6 C.7 D.817、呼吸道是由 ( )组成的。 A.鼻 B.喉 C.咽 D.气管 E.支气管18、记录表应包括哪些项目 ( )。 A.实验名称 B.抽样地点 C.食品信息 D.审核人 E.抽样方法19、膳食调查的内容包括 ( )。 A.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 B.膳食制度是否合理 C.食物烹调加工是否合理 D.被调查者过去膳食史 E.调查对象的基本信息20、儿童生长发育迟缓， 食欲减退或有异食癖， 最可能缺乏的营养素是 ( )。 A.维生素 A B.蛋白质和热能 C.锌 D.钙和维生素 D21、世界卫生组织将 “健康 ”定义为躯体、心理、社会适应能力三方面的完满状态。那么，中医的健康观是 ( ) A.天人相应 B.动静互涵 C.精力充沛 D.形神合一 E.发育良好22、生熟比是指 ( )。 A.生食物体积 ÷熟食物体积 B.熟食物体积 ÷生食物体积 C.生食物重量 ÷熟食物重量 D.熟食物重量 ÷生食物重量 正确23、建立个人健康档案的内容应该包括 ( )。 A.基本情况 B.生育史 C.家庭疾病史 D.膳食史 E.体育锻炼情况24、当某营养素摄入量在 ( )之间时，摄入量是适宜的。 A.RNI 和 UL B.EAR 和 RNI C.EAR 和 UL D.小于 EAR25