有机蔬菜的价格策略.pdf

有机蔬菜价格策略分析 1、背景 我国是一个蔬菜大国，蔬菜人均消费量远远高于世界平均水平，产量约占全球总产量 的 40% ，是世界第一大蔬菜生产及消费国。随着我国居民生活水平的不断提高，蔬菜消费 趋向绿色化、多元化。消费者越来越注重安全卫生性，讲究营养健康， 人们口味向绿色自然 化回归，也追求多样性。因此，无公害蔬菜、有机蔬菜、型蔬菜、特色蔬菜、野生天然型蔬 菜日益流行。 由于生活节奏的加快， 人们的蔬菜消费方式上也趋向高效便捷， 超市净菜走俏。 但是， 由于我国总体经济水平， 广大传统消费阶层的观念转变， 及蔬菜产业发展状况等因素 的制约， 在我国， 旺盛的成熟的有机蔬菜消费需求还有待培育。 有机蔬菜如何定价将对整个 行业有重要影响。 2、有机蔬菜国内的营销市场环境 蔬菜市场总体行情。 我国蔬菜产量连年高速递增， 而消费总量却增势平缓， 国内市场总 体上已经处于供大于求的局面，买方市场已然形成，激烈的市场竞争使蔬菜价格逐年下调。 2003 年我国蔬菜种植面积约 2.7 亿亩，比上年增长 2.4% ，总产量约为 5.4 亿吨，比 2001 年 增长 12.5% （比2002 年略增）；近几年家庭居民蔬菜消费总量稳定在 14000 万吨（数据不包 括餐饮及食品中的蔬菜消费量）水平左右。然而，虽然大路菜需求缩减，但有机蔬菜、的市 场潜力巨大。 有机蔬菜产业状况。我国蔬菜业经过改革开放以来 20 多年的发展，已经形成规模， 成为一项支柱产业， 但是仍属于数量型增长， 在质量和效益上却跟不上，市场化、 产业化程 度低， 总体处于较低层次，不符合发展生态型大农业要求。由于引导不力、 技术支持不到位 及菜农素质不高等原因，我国有机蔬菜种植面积少，产量低，品种单一，质量上也不高；而 且，有机蔬菜生产分散，加工处理和流通环节跟不上，市场组织化弱，产业化不高，不能创 造高附加值。 3、有机蔬菜的价格特点： 有机蔬菜价格的主要特征是反映环境成本，即有机蔬菜通常包括与保护环境及改善环 境有关的成本支出。 因此， 一个企业及产品的绿化程度将影响其成本构成。 许多种情况会引 起绿色价格上升。 例如， 引进对环保有利的原材料； 用有利于环保的设备替换污染环境的设 备；实施环保法也会增加费用；为推行有机蔬菜营销而改变公司组织结构及行政管理方式， 等等。 同时，有机蔬菜价格亦可能由于其他因素的作用而降低， 如由于产品及包装原材料的 节约而降低费用。 4 、影响有机蔬菜定价的主要因素 （一）影响定价的内部因素 企业在制定价格时， 首先要考虑其基本依据——内部因素， 即企业自身的经营条件。 它 具体包括企业的实力，企业的经营政策，产品成本水平和产品自身的特性等四个方面。 ( 由 于我们不是就一个企业来进行价格策略分析， 而是针对一种产品而展开分析， 所以关于企业 自身实力的部分略去 ) 1 、 产品成本水平 有机蔬菜的种植成本一般比传统蔬菜高出 20 %～30 %，如果再加上防虫网等基础设施的 费用，就比传统蔬菜高出 50 % 左右，因此，投入成本高也是限制小规模农户进行有机蔬菜 种植的重要因素。其中雇工成本是最高的，基本接近总成本的 40 %。有机肥料的投入成本也 比较高，但相对而言生物农药投入的成本较低。 2 、 产品自身的特性 不同的产品能满足不同层次的市场需求，产品自身的特性将直接影响到企业价格策略