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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 ACI注册国籍高级营养师注册营养师考试模拟习题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（ A） A.较多的蛋白质 B.较多的脂肪 C.较多的乳糖 D.较高的能量2、下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？ A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.糖精 D.柠檬酸3、男性， 30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化， 皮肤干燥l5、在进行膳食调查结果评价时， 应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源  A.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②④⑤6、终日酗酒的人容易引起 Wernick’s 脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？ A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸7、下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？ A.苯甲酸钠 B.亚硝酸钠 C.丙酸钙 D.乙酸钠8、对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？ A.丝氨酸 B.甘氨酸 C.酪氨酸 D.苯丙氨酸9、下列脂肪酸中， 属于 n-6 脂肪酸的是哪些？①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸 A.①② B.③⑤ C.②③ D.④⑤10、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“ 3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？ ( ) A.铁 B.维生素 A C.烟酸 D.亚油酸11、某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查， 问卷中有这样一个题目： “油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？” ，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？ A.有暗示作用 B.问题类型复杂 C.题目含混不清 D.题目不切合实际12、陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后， 再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者， 然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？ A.队列研究 B.病例对照研究 C.横断面研究 D.随机对照研究13、经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为 RNI 的 2/3 。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？ A.马上开始服用鱼肝油 B.完全不用理它 C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入 D.马上大量服用 β-胡萝卜素补充剂14、在喝绿茶或者红葡萄酒的时候， 会感觉有轻微的涩味， 这是因为其中含有什么成分？ A.单宁 B.乙醇 C.咖啡因 D.白藜芦醇15、男性， 30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是： A.动物肝脏 B.奶制品 C.坚果 D.水产品16、如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？ A.食管癌 B.胃癌 C.肝癌 D.肺癌17、下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？ A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 E D.维生素 K18、经分析一份膳食中含有 500ug 视黄醇， 1800ug 的β-胡萝卜素， 240ug 的α -胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素 是多少 ugRAE?  A.660 B.670 C.820 D.84019、下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？ A.牛奶 B.猪肉 C.苹果 D.蜂蜜20、请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？ A.少量多餐细软 B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 C.规律就餐，自主进食不挑食，培养良