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动物性食品污染及控制测试题【附答案】
1. 动物肉品中不得检出(2009 真题上158) [单选题] *
A.志贺菌(正确答案)
B.微球菌
C.乳酸杆菌
D.嗜盐杆菌
E.黄色杆菌
2. 所有食品动物禁用的药物是(2009 真题上159) [单选题] *
A.赛拉唑
B.巴胺磷
C.氯羟吡啶
D.呋喃唑酮(正确答案)
E.氯硝柳胺
3. 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于(2009真题上181) [单选题] *
A.工业三废污染
B.饲草种植中农药残留
C.畜禽养殖中兽药残留
D.食品流通中掺杂掺假
E.食品加工中添加剂使用(正确答案)
4. 肉制品中的多氯联苯主要来源于(2009真题上182)
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