腌制类食品主要危害.doc

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PAGE PAGE 1 腌制类食品主要危害 1、导致高血压,肾负担过重,导致 鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎。 腌制食物是传统食品,很多家庭都有 腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为:蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失;腌制的 酸菜中含有较多的草酸和钙,由于 酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时, 草酸钙结晶极易沉积在 泌尿系统形成结石。 腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的 硝酸盐可被微生物还原成 亚硝酸盐,人若进食了含有 亚硝酸盐

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