食品污染形式培训试题及答案.docx

食品污染形式培训试题及答案 1. 食品污染的形式有哪些 * 生物污染(正确答案) 化学污染(正确答案) 物理污染(正确答案) 辐照污染 2. 以下哪些不当操作可能会带入致病菌 * 食品直接放在地面(正确答案) 原料掉在地面后不清洗直接与正常产品接触(正确答案) 定期清洗消毒 生产冷库内不清洗和消毒(正确答案) 3. PPT中讲解的布莱克“花生酱”事件，属于哪种食品污染类型 * 生物污染(正确答案) 化学污染 物理污染 4. 生物污染包含有哪些 * 微生物污染(正确答案) 大肠杆菌污染食品(正确答案) 虫害污染(正确答案) 苍蝇污染食品(正确答案) 5. 大肠杆菌的主要来源是什么？食用大肠杆菌超