HACCP体系知识和操作培训试题及答案.docx

HACCP体系知识和操作培训试题及答案 一、单项选择题，每题2分。 ?HACCP 全称为 （） [单选题] * 危害分析和关键控制点(正确答案) 危害分析 关键控制点 关键限值 SSOP 全称为（） [单选题] * 关键限值 标准卫生操作程序(正确答案) 良好操作规范 有效的培训体系 GMP全称为（） [单选题] * 关键限值 标准卫生操作程序 良好操作规范(正确答案) 有效的培训体系 HACCP计划可不包括（） [单选题] * HACCP计划所要控制的危害 已确定危害将得到被控制的关键控制点 关键限值 负责执行每个监视程序的人员的培训内容(正确答案) CL全称为（） [单选题] * 关键限值