HACCP PRP-污染物预防与控制培训.docx

HACCP PRP-污染物预防与控制培训 1. 污染物预防和控制应该（? ? ? ）。从物理、化学、生物、过敏原等角度全方位综合分析和识别危害，建立有效的控制和预防措施降低污染的发生，确保产品安全卫生。 * 从工厂设计和产品设计开始(正确答案) 预防为先(正确答案) 过程管理中强化执行(正确答案) 持续的系统优化管理(正确答案) 2. 食品的化学污染包括以下： * 清洁用化学品(正确答案) 虫鼠害防治药剂(正确答案) 食品添加剂(正确答案) 实验试剂(正确答案) 包材以及相关的容器(正确答案) 润滑剂(正确答案) 药品如碘伏(正确答案) 油墨、油墨稀释剂及固化剂(正确答案) 3. 对于生物污染