食品添加剂管理测试题【附答案】.docx

食品添加剂管理测试题【附答案】 1.在下列情况下可使用食品添加剂:（） * A、保持或提高食品本身的营养价值;(正确答案) B、 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;(正确答案) C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;(正确答案) D、 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。(正确答案) 2.食品添加剂使用时应符合以下基本要求: （） * A、不应对人体产生任何健康危害;(正确答案) B、 不应掩盖食品腐败变质;(正确答案) C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;(正确答案) D、不应降低食品本身的营养价值;(正确答案) E、 在达