微生物与清洁消毒、交叉污染、异物防控试题及答案.docx

微生物与清洁消毒、交叉污染、异物防控试题及答案 1.食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。 [单选题] * A）对 B）错(正确答案) 答案解析：无 2.生熟食品一起存放，会造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。 [单选题] * A）对(正确答案) B）错 答案解析：无 3.有利于细菌生长的温度范围 [单选题] * A.8℃以下 B.60℃以上 C.8℃ -- 60℃(正确答案) D.70℃ 答案解析：无 4.下列中请选出交叉污染的情形。 [多选题] * A）倒垃圾后未洗手即制作即食产品(正确答案) B）刚切完羊肉串的刀去切酱猪手(正确答案) C）分