食品HACCP培训——食品添加剂试题.docx

食品HACCP培训——食品添加剂试题 一、单选题（每题5分，共计50分） 1.GB 2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括( ) [单选题] * A.食品添加剂使用原则 B.食品添加剂品种 C.食品添加剂的加工工艺(正确答案) D.食品添加剂使用范围及使用量 2.对食品添加剂的定义描述最正确完整的是( ) [单选题] * A.为改善食品的品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 B.为改善食品的品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括食品加工助剂。 C.为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，