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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 生物化学食品生物化学试题(一)试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（ ）克蛋白质含量。 A.0.638 B.6.38 C.63.8 D.638.02、GSH分子的作用是（ ）。 A.生物还原 B.活性激素 C.营养贮藏 D.构成维生素3、蛋白变性后（ ）。 A.溶解度降低 B.不易降解 C.一级结构破坏 D.二级结构丧失4、破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。 A.变性 B.变构 C.沉淀 D.水解5、（ ）实验是最早证明 DNA是遗传物质的直接证据。 A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化 C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交6、紫外分析的A 260 /A 280 比值低，表明溶液中（ ）含量高。 A.蛋白质 B.DNA C.RNA D.核苷酸7、DNA生物合成的原料是（ ）。 A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP8、据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为（ ）Km。 A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.09、竞争性抑制剂存在时（ ）。 A.Vmax下降, Km下降 B.Vmax 下降, Km增加 C.Vmax 不变, Km增加 D.Vmax 不变, Km下降10、维生素（ ）属于水溶性维生素。 A.A B.B C.D D.E11、糖代谢中,常见的底物分子氧化方式是（ ）氧化。 A.加氧 B.脱羧 C.脱氢 D.裂解12、每分子NADH+H+ 经呼吸链彻底氧化可产生（ ）分子ATP。 A.1 B.2 C.3 D.413、呼吸链电子传递导致了（ ）电化学势的产生。 A.H+ B.K + C.HCO3- D.OH-14、（ ）是磷酸果糖激酶的变构抑制剂。 A.ATP B.ADP C.AMP D.Pi15、动物体内,（ ）很难经糖异生作用转变为糖。 A.氨基酸 B.核苷酸 C.有机酸 D.脂肪酸16、核糖可来源于（ ）。 A.EMP B.TCAc C.HMP D.乙醛酸循环17、脂肪酸β–氧化主要产物是（ ）。 A.CO2 B.乳酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶A18、生物膜中含量最多的脂类为（ ）。 A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.糖脂 D.磷脂19、人体嘌呤降解的终产物是（ ）。 A.尿素 B.尿酸 C.尿囊素 D.尿囊酸20、基因上游,可被RNA聚合酶识别并特异结合的 DNA片段称（ ）。 A.起点 B.启动子 C.外显子 D.内含子21、以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( )。 A.Phe B.Lys C.Trp D.Thr22、出现在球蛋白表面频率较低的氨基酸是 ( )。 A.Ala B.Leu C.Pro D.Arg23、引起蛋白质沉淀的因素有( )。 A.高温 B.生物碱试剂 C.稀盐溶液 D.金属离子24、生物染色体碱基组成规律包括 ( )。 A.A=T B.G=C C.有种间特异性 D.有组织特异性25、维持DNA双螺旋结构稳定的因素包括 ( )。 A.磷酸二酯键 B.氢键 C.疏水力 D.离子键26、Southern 印迹法中使用的技术有( )。 A.凝胶电泳 B.核酸杂交 C.放射自显影 D.氨基酸自动序列分析27、酶的高效催化机理包括( )。 A.邻近效应和定向效应 B.对底物分子产生张力和变形作用 C.