食品药品安全监察员食品安全管理人员考试试题试卷.doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品药品安全监察员食品安全管理人员考试试题试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 _____。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费 D.特殊情况下可收取检验费2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 _____。 A.由食品药品监督管理部门根据 《食品安全法》 第八十七条第 ( 二)、( 五)款进行查处 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二)、( 五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二)、( 五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二)、( 五)款进行查处3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的 _____。 A.3 个工作日内 B.5 个工作日内 C.7 个工作日内 D.1 0 个工作日内4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是 _____。 A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。 A.不予受理 B.不予许可 C.给予警告 D.以上都是6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 _____内不得从事餐饮服务管理工作。 A.半年 B.1 年 C.3 年 D.5 年7、凉菜专间每餐 ( 或每次 )使用前应进行 _____。 A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 _____年。 A.1 B.2 C.3 D.49、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者 _____。 A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可证10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章 ( 或签字 )的_____。 A.许可证复印件 B.营业执照复印件 C.产品合格证明文件复印件 D.以上都是11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 _____。 A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是12、下列关于食品复检的说法，错误的是 _____。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构13、超过保质期限的食品 _____。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售14、重大活动食品留样存放的冰箱应 _____。 A.专用 B.专人负责 C.上锁保管 D.以上都是15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件 ? A.10℃～60℃ B.高于 60℃或低于 10℃ C.常温 D.-2 0℃～-1 ℃16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是17、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是 A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点18、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确 ? A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 C.化学消毒是效果最好的