食品安全知识竞赛食品安全知识竞赛试卷.doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品安全知识竞赛食品安全知识竞赛试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。 A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）。 A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。 A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ ）。 A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪5、“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ ）。 A.食物储存时保持洁净，生熟分开 B.使用冰箱长时间储存食物 C.煮熟食物 D.使用安全的水和原材料加工食物6、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。 A.不锈钢餐具 B.仿瓷（密胺）餐具 C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（ ）。 A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B.可以用来煎熬中药 C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D.可以在火上空烧8、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。l B.可以调节人体生理活动的食品 C.药食两用的食品 D.药膳11、食品标签上的“QS”的意思是（ ）。 A.有机食品 B.无公害食品 C.绿色食品 D.企业食品生产许可12、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ ）。 A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任13、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ ）。 A.推动行业诚信建设 B.宣传、普及食品安全知识 C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品 D.引导食品生产经营者依法生产经营14、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。 A.食品生产 B.食品加工 C.食品污染 D.食品经营15、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（ ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销16、食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（ ）查阅食品安全国家标准。 A.付费 B.免费 C.付费，但应予优惠 D.付费，但收费价格可以协商17、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A.2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时18、《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（ ）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.食品消费许可 D.餐饮服务许可19、“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当