乙二胺四乙酸二钠.pdfVIP

乙二胺四乙酸二钠 别 名：EDTA 二钠盐 CAS No. ： 6381-92-6 分 子 式：C10H14N2O8Na2· 2H2O 分 子 量：372.24 性 状：白色结晶粉末，溶于水 , 几乎不溶于乙醇。 技术指标：符合 Q/STJS02 标准 ( 参照《日本食品添加物 公定书》 1996 年版 ) 指 标 名 称 指 标 含量，％ ≥ 99.0 pH 值 (10g/L 溶液， 25 ℃) 4.3 —4.7 砷( 以 AS 计) ，mg/Kg ≤ 10.0 重金属 ( 以 Pb 计 ) ，mg/Kg ≤ 1.5 主要用途： 根据食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996 （含1997-2002 年增补品种），本产品广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、防止金属离子引起 的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。使用于酱菜和罐头，饮料、食品 (根据美国 FDA 的资料 ,EDTA 二钠可用于香肠 ,色拉酱 ,蛋黄酱 ,谷类食品 )、水产养殖。 工业上也可用于电镀、洗涤剂、液体肥皂、洗发 剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、 pH 调节剂、阻凝剂、丁苯橡胶聚合过程中的活化剂等。 EDTA 二钠 乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂 ,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多 数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊 , 防止食品氧 化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用 ,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和 抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色， 也应用于油脂、香精的抗氧化。 分 子 式： C10H14N2Na2O8· 2H2O 分子量： 372.24 性 状 :： 白色结晶颗粒或白色结晶粉末 . 名称 标准 含量 % ≥98.0 重金属（按 Pb 计） % ≤0.005 氯化物（ Cl ）% ≤0.02 名称 范围 最大用量（ mg/Kg ） 乙二胺四乙酸二钠 海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯 250 饮料、油脂、香精 35 沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油 75 应用举例：渍酸菜、泡菜： 发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为 20g/100kg ，可使酸菜菜色均匀鲜亮， 组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于 VC 和磷酸盐。 2 、清水蔬菜罐头，水果和蘑菇罐头： 在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为 20g/100kg 。 3 、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为 0.02% 。 4 、油脂，香精香料中应用： 作抗氧化剂，有很好的