多种戚风蛋糕的烘焙制作方法.pdfVIP

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2021-10-24 发布于湖北
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多种戚风蛋糕的烘焙制作方法.pdf

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一、戚风蛋糕的配方与制作烘焙原料：蛋黄糊 : 蛋黄 5 个 (70 克 ) ，白砂糖 30 克，色拉油 80 毫升，牛奶 80 毫升，面粉 120 克，泡达粉 1/4 小勺，朗姆酒（我用的是白兰地） 1 大勺，盐少许蛋白糊 : 蛋白 5 个 (180 克)，白砂糖 70 克，白醋或柠檬汁几滴 ( 柠檬汁的打发效果要好很多 ) 蛋白打发： 1.分开蛋清，蛋黄，用两个