四年级下册科学食物中的营养教科版 (20).ppt

食物主要含有 脂肪 蛋白质 水 矿物质 维生素 糖类 提供能量 组成人体的主要成分 调节身体机能 （可储存） * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天的食物进行分类。 2、培养学生实验能力：初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 食物中所含的营养成分通常分为六类： 食物中所含的营养成分通常分为六类： 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。\生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。 蛋白质 脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。是人体能量的主要来源，它提供的热量较相同质量的蛋白质和糖类多一倍。人体所需总能量的10％ — 40％是脂肪提供的。 脂 肪 糖类 糖类是细胞的组成部分。主要功能是供给生命活动所需的能量。 维生素有调节身体机能的作用，维生素和酶类一起参与机体的新陈代谢，能使机体的机能得到有效调节。它们的种类非常多。人体每日对维生素需要甚微，但如果缺乏就会因其特殊的疾病，如缺少维生素A会引发夜盲症。 维生素 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 矿物质有调节身体机能的作用，如氧气转运，肌肉收缩，神经系统完整性等。也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 水 水是人体细胞的主要组成部分。是人体不可缺少的重要物质。人体的各种生理活动都离不开水。 含丰富蛋白质的食物： 含丰富糖类的食物： 含丰富脂肪的食物： 含丰富维生素和矿物质的食物： 一天的食谱 早餐 午餐 晚餐 在我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分呢？ 有没有一种食物含有多种营养成分呢？ （没有这样的食物） （有这样的食物。） 1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.鉴别蛋白质的方法？ 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 脂肪的辨别方法 在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？ 把毛发在火上烧有什么气味？ 蛋白质 烧 烧焦毛发的气味 鉴别蛋白质的方法 检验食物中营养成分的方法 蛋白质 烧 烧焦毛发的气味 脂肪 压、按 留下油迹 淀粉 滴碘酒 变 蓝 小组成员分工合作，填写好实验汇报单，并汇报实验结果。 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘酒时滴管请不要接触到食物！ 实验过程中请尽量保持安静！ 实验完毕请清理好桌面！ 通过学习和探究你有什么收获？ 在平时的饮食中我们要注意些什么？ 我们在平时饮食中应注意： （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *