四年级下册科学食物包装上的信息教科版 (54).ppt

* * 食物包装上的信息 观察食品包装袋或包装盒 调查了解食品的配料 比较几种食品的保质期 观察食品包装袋或包装盒 观察食品食品包装的外观、材质、形式。 观察食品包装袋或包装盒 食品为什么会有这么多种不同的包装呢？ 透明包装 真空包装 不透明包装 方便看到袋内的食物 包装需要避光保存的食物 与氧气隔绝 保存时间更长久 观察食品包装袋或包装盒 食品为什么会有这么多种不同的包装呢？ 膨化食品袋内充气可以使食物不被压碎 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实 观察食品包装袋或包装盒 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ 商标 净含量 条形码 质量安全标志 营养成分 配料 保质期 储存方法 生产日期 环保标志 观察食品包装袋或包装盒 一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？ 图片信息 商标 食品图案 环保标志 条形码 质量安全标志 中国营养学会标志…… 文字信息 保质期 厂家信息 贮藏方法 产品标准号 生产许可证号 商品名称 净含量 产品配料 营养成分 生产日期 …… 调查了解食品的配料 看看食品的配料。 牛奶饼干的配料： 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 把我们熟悉的、含有营养的配料找出来，想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？ 把一些我们不熟悉的配料找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。 调查了解食品的配料 我们熟悉的配料 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 淀粉 食盐 ——饼干的主要成分 ——增加甜味 ——延长保质期，使糕点酥脆 ——牛奶饼干的主要原料之一， 起增香作用 ——起到一定粘结作用，在烘烤过程 中会膨化，使食品更蓬松 ——使食物有咸味 调查了解食品的配料 我们不熟悉的配料 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 调查了解食品的配料 转化糖浆 是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。其作用是使食物长时间保存不易结晶。 膨松剂 通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。 调查了解食品的配料 食用香精 是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。 乳化剂 在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性。 添加剂食用过多也会对人体有害。 调查了解食品的配料 从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？ 比较几种食品的保质期 列表记录几种食品的生产日期和保质期。 食品名称 生产日期 保质期 保存条件 比较几种食品的保质期 比较几种食品的生产日期和保质期。 最近生产的食品是哪一种？ 最早生产的食品是哪一种？ 必威体育精装版鲜的食品是哪一种？ 保质期最短的食品是哪一种？ 保质期最长的食品是哪一种？ 比较几种食品的保质期 观察保质期最短和最长的两种食品。 比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。 比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。 比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？ 比较几种食品的保质期 食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样。 食品本身的特点、包装和保存的方法、配 料等因素都会影响到保质期的长短。 即使是同一种食品，由于包装方式、配料 的不同，保质期也会存在差异。 比较几种食品的保质期 如果是同一种食品，我们是选择保质期长的，还是选择保质期短的？ 比较几种食品的保质期 一般来说，生产厂家为延长食物的保质期，通常会放入一些防腐剂类的食品添加剂，特别是水分较多的食物。这些食品添加剂或多或少对人体有害。保质期较短的食物，通常不含此类食品添加剂，是一种有利健康的绿色食品。我们要根据实际情况进行选择： 如果是短期内能食用完的，一般应考虑选择保质期短的食品； 如果是需要在较长时间内食用的，则可以选用保质期长的食品。 当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。 结束 *