四年级下册科学食物包装上的信息教科版 (22).ppt

教科版四年级科学下册 无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？ 一、质疑导入 1、观察食品包装袋或包装盒 小组合作讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? C.一般的包装袋上有哪几类信息呢? A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.包装袋上的信息告诉我：食品的配料、营养成分、保质期和保存方式…… （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口 …… 2、比较几种食品的保质期 ●要求：小组合作列表记录几种食品的生产日期和保质日期 食品名称 生产日期 保质期 保存条件 ●比较几种食品的保质期 1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？ 3、保质期最短的食品是哪一种？ 4、保质期最长的食品是哪一种？ ●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 我的发现： 食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。 ●同一种食品是保质期越长好还是越短好？ 让我告诉你吧： 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，保质期短的…… 3、调查了解食品的配料 ●先看看食品的配料。 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用 小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 淀粉 食盐 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 知道吗，一些添加剂对人体有害！ · 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。 （ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ） 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ） 5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ） 判断题 √ √ √ × × 四、知识延伸 防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 资料： 五、课堂总结 这节课你有什么收获？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 知识小百科 转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆。是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。 知识小百科 膨松剂 可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等。化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了膨松剂，所以又松又脆！ 知识小百科 食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。包括水果类水质和油质、奶