四年级下册科学食物中的营养教科版 (35).ppt

食物中的营养成分 所对应的食物 各种营养对人体的作用 食物中的六类营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 矿物质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分。 糖类也是人体能量的主要来源。 脂肪是人体能量的主要来源。 调节身体机能保持身体 健康不可缺少的营养。 调节身体机能保持身体 健康不可缺少的营养。 鱼、肉、蛋、 牛奶、豆类 肥肉、植物油 猪油、花生 葡萄糖、蔗糖、淀 粉、米、面、薯类 各种水果蔬菜 水果、水、茶 各种饮料 各种粗粮蔬菜 鱼类肉类 水运输营养和废物 （必须溶解后才能运输）。 富含蛋白质的食物 富含脂肪的食物 蛋白质是构成人体的主要材料， 分为植物蛋白和动物蛋白。是 构成人体的“建筑材料”。蛋白质 不足时，消化吸收会出现障碍， 如腹泻、肝功能下降和贫血。 脂肪也分为动物脂肪和 植物脂肪。它可以保护 我们的身体，有保温、提供 能量、润滑肠道的作用。 富含糖类的食物 糖类也是人体能量 的主要来源，大多 以淀粉的形式存在。 淀粉为什么属于糖 类呢？（唾液可以 把淀粉变成 糖。） 水也是构成人体的主要成分，含有矿物质 和微量元素。占体重60%-70%，人体的各 项生命活动，离开水都无法进行。人体内 的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在 水中才能运输。 富含维生素与矿物质的食物 矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大， 调节身体机能，保持身体的健康离不开它们。例如虾的钙和镁的含量就很丰 富，钙是骨的主要成分。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食 欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高。 辨别食物中的营养成分 结论 方法 辨别营养的其它方法 淀粉的辨别方法 脂肪的辨别方法 1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动 肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物 在白纸上会留下 油渍。 1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒， 会看到淀粉变成蓝色或蓝紫 色。2.分别在不同的食物上 滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变 蓝色的现象，说明食 物中含有淀粉。 1、看标签也能知道一些食物中的营养成。 2、查资料也是了解食物营养成分的一种 方法。 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别实验 分组实验 分组实验要求： 1、组长选出实验记录员，每人做两样实验， 并管理好组员，使实验能安静有序进行。 2、注意实验安全，把实验材料有序放好。 3、每一样食物在白纸对应的一格上滑动、 挤压。 4、用镊子镊着肥猪肉挤压、滑动。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别（示范实验） .在淀粉糊中滴入一滴碘酒。 分组实验 分组实验要求： 1、组长选出实验记录员，每人做两样实验， 并管理好组员，使实验能安静有序进行。 2、注意实验安全，把实验材料有序放好。 3、使用滴管时注意节约，每次吸一滴碘酒。 4、要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖 旋紧防止翻倒。 实验结果汇报 巩固练习 1、思考、讨论：有没有一种食物含有所有的营养成分？举例说明。 2、我们的饮食要注意什么？ 总结 了解了各类营养物质后，希望大家能自觉合理地饮食，均衡营养，适量运动，健康快乐地成长。