餐饮业创业计划书.pptx

;团队成员：090105202234 王伟 090105202217 金枧荣 ;随着社会经济的快速发展，人们对自身的身心健康和生活质量要求越来越高。更多的人们开始重视品位生活，讲究饮食的多样化和滋补养生功效，人们在饮食文化上的要求越来越高。 而火锅这种别具风味的饮食,更是受到人们的青睐.火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且具有养颜护肤，强筋壮骨的滋补作用。 因此，传统的作为节庆里的火锅宴越来越受到人们的重视和青睐， 它的千滋百味诱惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火锅变的家常便饭。火锅成为了一个巨大的行业，在餐饮业占据了相当重要的地位；;同时通过我们的大量调查问卷，80%的大学生表示喜欢吃火锅，尤其在聚餐和节日的时候。 因此针对这样广阔的市场空间以及考虑到学生群体的消费实力，我们决定以大学生为消费主体，占领学校周边的市场份额为目标开发“冷锅鱼自助火锅”项目。; 据说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。 当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。” ;项目描述;本计划的目的;可能成功的因素;1．公司名称：鱼情未了2．公司类型：有限责任公司3．公司宗旨：热情、美味、实惠4．公司业务 主营业务：以冷锅鱼、鸡为主的自助火锅兼营业务：酒水、烧烤、茶饮等5．公司经营理念: 以实惠的价格来吸引消费者以独一无二的美食来满足消费者以无可挑剔的优质服务来报答消费者;6．公司的企业文化立足于广大消费者的切实需求，全心全意服务于消费者，让消费者在安全舒适的环境中享受最物美价廉的美食消费。让大家吃得起，吃得好，吃的尽兴，吃得健康！7. 公司的独创性经过对消费者的调研，对火锅市场的详细分析，采取自助火锅为主，其他形式火锅为辅相结合的方式，将热闹温暖的环境气氛、种类选择的多样，自助消费的乐趣融合在一起，营造思维和经营上的创新之处。;;;市 场 调 研;火锅产业良好的发展前景;(一)目标市场顾客;（二）行业竞争现状分析 目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。经过我们的仔细调研，我们发现校园周边的火锅企业较多，但是经营种类较为单一，中档消费为主，市场远未饱和。与此同时，不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，尤其在校园周边市场上还较缺乏安全卫生、风味独特、有特色著名火锅品种；并且很多火锅企业、火锅店都没有转变观念，独立经营，没有拓展领域、市场的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性。 因此我们在校园周边推出自助火锅，以干净卫生的环境，周到的服务，完善的硬件配套设施，种类的多样化，美味的饮食，坚持走高性价比实惠路线，发展以校园周边群体为主要消费目标的连锁经营，真正从学生及普通百姓的利益点出发，定能激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并不断发展壮大; 火锅，由重庆传到成都后，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅的基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓的欢迎。;第一阶段，公司处于新生状态，在此阶段中，公司将投入大量的宣传力度，以传单、海报、代金券、主动促销等方式来广泛宣传产品，吸引顾客并借机建立良好的信誉。预定目标销售额：5万元，占领校园部分市场，并达到10%的市场占有额。;第二阶段，公式业务处于上升阶和建立的良好信誉，积极收集反馈信息，改进服务，不断扩大店面规模，完善硬件配套设施和装潢，努力培训提高服务队伍，来树立良好的品牌形象，一方面留住原有顾客，一方面开拓新客源，扩大消费群体。达到目标销售额为15万元，占领大部分校园市场及周边百姓市场，达到30%的市场份额。 ;第三阶段，进一步进行市场调研，积极在经营模式管理模式上不断创新，深入分析不同消费群体的消费需求，增加其他特色火锅，例如粥火锅，羊肉火锅等等，进一步树立企业鲜明的特色。目标达销售额25万元，占领50%的校园周边市场份额。 公司的