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坚果类食物的功效及好处 坚果类食物的功效及好处 什么是坚果 坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含 1 粒种子。如 板栗等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富， 含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、 增强体质、预防疾病有极好的功效。 各类坚果的功效 坚果 坚果之王 榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有 预防和治疗作用，还可明目健脑。 长寿之果 松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动 脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地 说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为 明显。所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半 功倍效果。 肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指 数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃 6～7 粒。中 医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒 服。 杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破 坏癌细胞。 苦杏仁治咳嗽气喘， 有小毒。 甜杏仁治体虚滋补， 无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。 心脏之友 开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以 开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患 心脏病机会。科学家计算，一次吃 10 粒开心果相当于吃了 1.5 克单不饱和脂肪。 抗忧郁之果 葵花子含有 β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞 坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵 花子含有维生素 B8 ，能治愈忧郁症、神经衰弱。 开心之果 开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄 的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其 香味越浓，回味无穷。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约 20% ，含糖 15%～ 18%，还可以榨油。果仁还含有维生素 E， 有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙 果”，不是没有道理的。 吃坚果每天适宜吃 30 克左右，如果不小心多吃坚果， 就要减小一日三餐用油量和饮食量。 坚果热量表（可食部分） 单位：千卡 /100 克 榛子 594 （相当于 1 斤米饭） 松仁 619 （相当于 1 斤 1 两米饭） 板栗 212 （相当于 3.6 两米饭） 杏仁 562 （相当于 9.6 两米饭） 开心果 552 （相当于 9.5 两米饭） 葵花子 616 （相当于 1 斤 1 两米饭） 坚果对人体的好处 坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值 很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的 10 大营养食 品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、 榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏） 、开心果、夏威夷 果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 坚果中分别含有蛋白质 36.0% 、脂肪 58.8% 、碳水化合 物 72.6% ，还含有维生素 （维生素 B 、E 等）、微量元素 （磷、 钙、锌、铁） 、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱 和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果 对人体健康的好处主要表现在以下几个方面： 清除自由基。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织 以及 DNA 发生反