多种传统粽子的制作流程(配图片).pdf

【精品】多种传统粽子的制作流程（配图片） 【精品】多种传统粽子的制作流程（配图片） 又到端午，你还在吃着传统的碱水粽、咸肉蛋黄绿 豆蜜枣粽吗？那你就 out 咯~看看超市柜台里， 五花八门的新 型粽子已经在闪耀眼球咯！ 08 年我看到了形似冰激凌甜筒的 火炬粽， 09 年我吃到一个风味独特的陈皮牛肉粽，哈哈，有 意思 ~ ！ 浇糖甜枣粽做法！ 材料： 红豆 1/2 杯 大枣 1/2 杯 蜜枣 1/2 杯 桂圆干 1/2 杯 糯米 5 杯 红糖 3 大勺 熟芝麻 2 勺（统一用一个杯子作计量工具） 做法： 1、提前一天将红豆用水泡着，我是泡了一夜用的，将蜜枣 和桂圆干切小一点备用 2、粽子叶用刷子洗刷两面，然后用剪刀剪去根部的枝干， 再放入锅中煮软备用 3、糯米洗净后，倒入红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀 4 、取 2 片煮软的叶子并列（不要完全重合，稍微留一个指 头的距离），然后折成漏斗 5、用勺将米填入漏斗到与边缘口有一点距离，注意不要包 太满、并且要压紧一点 6、将边缘口的一个边压下来，然后把叶子盖下来包住顶部， 在顺着把叶子包完 7、取一根绳子将粽子的几个角捆好打结即可，要捆紧一点 煮的时候才不容易散开 8、锅内倒入大量的水烧开，放入粽子中火煮约 1 个小时， 水要没过粽子才行 9、食用前淋上一些糖浆再撒上芝麻碎即可。 糖浆的制作法： 1、取一小锅内烧一点点清水 2、水开后将红糖（黄糖、黑糖）放入锅内，用勺不停搅拌， 熬成糖浆，不要熬太稠 3、将熟芝麻装入密封袋封好，然后用擀面状将芝麻碾成芝 麻碎即可 贴心建议： 1、粽子叶在使用前要用刷子多刷几遍洗干净，干粽叶要煮 软才可使用，不然折不过来的话会破碎 2、填米的时候不可填太满，不然包的时候容易漏米，距边 缘口有一定距离才行；米填好后要压实一点，不然怕在煮制 的过程中灌水或散开 3、捆线的时候要捆紧一点，如果是草绳一类的线，也要事 前煮软，棉线就不必了 4 、包粽子不一定要包四角，自己怎么顺手包了不破就可以 的：） 5、煮粽子的时间较长，火也不宜太大，火过大容易把粽子 煮破，放入粽子水再开后建议用中火煮，推荐使用高压锅可 以大大节约煮粽子的时间和煤气哦 ! 美味可口的红枣粽子及其做法 作为端午节的节日食品，粽子的由来已久。有历史 记载最早见于汉代许慎的《说文解字，南北朝以后，民间开 始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。 粽子的形式多样，一般南方的粽子多用竹叶包裹，而北 方的粽子则多使用芦苇叶包制。在个头上广西的大肉粽重约 两斤， 在上海城隍庙， 绿波廊、 湖心亭两处皆有。 长约寸许， 形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。 现今各地的粽子，更是千品百种，璀璨纷呈。但内涵花色则 根据各地特产和风俗而定，着名的有枣粽、肉粽、水晶粽、 莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽 等等。 红枣粽子简称 #8220; 枣粽 #8221; ，枣粽取其谐音 #8220; 早中 #8221; ，古时预示科举早中，所以在很多地方 风俗中如逢学生考试早上都要吃粽子，以求吉利。以江米、 红枣为主料，或佐以红豆、花生或蜜枣数颗（这两种枣产生 的效果不同，红枣主要是香，蜜枣是甜糯） 红枣粽子的做法 1.成品特色：粘甜有劲，粽叶清香。 2.配料比例： 江米 (糯米或籼米 )0#183;5 千克，小枣 250 克，苇叶 60 ～80 皮。 3.加工方法：先把江米淘洗 2— 3 遍，用水泡 3 小时，捞 出控去水分； 接着将苇叶放入开水中煮透 (煮的时间越长， 苇 叶越清香 ) ，再放入凉水中浸泡；然后将 3—4 张苇叶错开包 卷成三角形，