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茶艺师（高级）实操模拟考试 茶艺师（高级）实操模拟考试 1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生 1、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生 素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ） 素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ） 2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√ ） 2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√ ） 3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条 3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条 下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ） 下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ） 4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且 4、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且 带有政治色彩。（ √ ） 带有政治色彩。（ √ ） 5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友， 5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友， 须人品高雅，有较好修养。（ √ ） 须人品高雅，有较好修养。（ √ ） 6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√ ） 6、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√ ） 7、 【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重 ，似蜻蜓头。色泽砂绿 ， 7、 【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重 ，似蜻蜓头。色泽砂绿 ， 鲜润，红点明。（ √ ） 鲜润，红点明。（ √ ） 8、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ） 8、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ） 9、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 9、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 （√ ） （√ ） 10、 【判断题】通常用 “六绝”来形容庐山云雾茶 ，即 “条索粗壮、青翠多毫、 10、 【判断题】通常用 “六绝”来形容庐山云雾茶 ，即 “条索粗壮、青翠多毫、 汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（ √ ） 汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（ √ ） 11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ √ ） 11、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（ √ ） 12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养 12、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养 保健起着重要的作用。（ √ ） 保健起着重要的作用。（ √ ） 13、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ） 13、【判断题】汤色碧绿、滋