饭店经营管理职能.pptx

饭店经营管理职能;;1 饭店管理概念;;1.1对管理的理解 管理就是把复杂的问题简单化 管理就是让下属明白什么是最重要的 管理不谈对错只面对事实，解决问题 管理是管事而不是管人 衡量管理水平的唯一标准是能否让个人目标与组织目标合二为一 管理只对绩效负责 管理是一种分配（责、权、利） “管理就是把理论变为常识” ——陈春花;;;;2 饭店经营与管理的要素;;;提问：影响饭店发展的因素有哪些？;;;3 饭店管理职能;;;;;;;4 饭店管理内容;;;;;;5 饭店组织结构;;几个基本问题 组织结构就是让???力和责任相匹配 组织结构是自我约束的关系 组织结构不是地盘 组织结构设计与战略、环境、规模、技术四个要素相关 组织结构设计中要清晰的设计出沟通线、控制线（横向）、责任线和权力线（纵向） 饭店组织中纵向层级以考核点为准；横向以多少个职能部门可以完成资源的专业安全 切忌“拥有权力的人却不需要承担责任，承担责任的人却没有权力 组织结构更要依赖责任而不是权力来设定 ;;;;;;