餐桌一般礼仪培训课件.pptx

第一节 餐桌一般礼仪; 人们借吃喝维持生命，也从中享受到人生的乐趣。当你与他人共享食物时，这种乐趣也许会更多。餐桌礼仪可以使你在轻松愉快的气氛中得到这种共享的乐趣。;赴宴时间 坐次安排 姿态 餐巾与毛巾 良好的吃相 餐桌上的谈话 意外状况应对 退席;赴宴时间： 最好能按请柬上规定的时间准时出席，抵达时间过早或过迟都是失礼的。; 一般来说，比规定时间早到或迟到5-10分钟，不算失礼。如果迟到时间估计要超过15分钟，就应事先打电话给主人，请他不必等候，按时开宴。; 根据中国人的习惯，主宾通常比一般客人要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在西方的正式宴请活动中，主宾通常要比其他客人早到，以便在门口与主人一起迎接和认识客人。;位次安排：;中餐圆桌坐次图（2）; ;中餐方桌坐次图（2）; 西餐坐次图（1） 西餐宴会中出席者应成双配对; 西餐坐次图（2）;姿态;答： 外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。;餐巾与毛巾; 进餐中，餐巾应始终放在腿上，如果暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或盘子旁。用餐完毕，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。;　　中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。; 不论是餐巾还是毛巾，都不能用来抹桌子，或是擦汗、擤鼻涕。;良 好 的 吃 相; 2. 吃食物时，注意不要发出很响的咀嚼声。喝汤时，也尽量不要呼呼作响。如果是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响的碰撞声。 3. 吃食物时，如有骨头、鱼刺和核之类的残渣，应先吐在自己的手中或是勺中，再放在自己的盘子里。;餐桌上的谈话; 在餐桌上交谈除了要遵循交谈礼仪外还应注意以下几点： 1. 不能在讲话时挥舞手中的餐具； 2. 讲话时应先咽下嘴里的食物； 3. 不要选择可能会影响食欲和心情的话题。;意外状况应对;例如： 用餐时不小心打翻了盘子，应尽快把倒翻的食物拾起来放在自己的盘子里。 如果菜汁弄脏了衣服，不要过于在意，特别是当别人弄脏你的衣服时，只要稍微擦拭一下便可。 如果发现餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就可以了。 如果不小心喝了一口很烫的汤，不可当众吐出来，应赶紧喝口凉水吞下去。 如果不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理。;退 席:;思考题：; ;三、安排宴请桌次和席位 （一）安排席位的原则 （1）以主人席位为中心。 （2）以右为上。 （3）主人方面的陪客，应尽量穿插在客人之间就座。 （4）夫妇一般不相邻而坐。 （5）涉外交往中，翻译员可安排在主宾的右侧。 （6）主宾双方人员应穿插安排就座。;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;（二）安排桌次的原则 （1）两桌横排时，以面向正门而定，右为尊，左为卑。 （2）两桌纵排时，以距正门远近而定，远为上，近为下。 （3）三桌或三桌以上时，以面向正门为准，面门为上， 其他桌以右为上，以离主桌近为上，以离门远为上。 （4）桌次多时须安排桌次牌。;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;第三节 宴请礼仪;四、宴请的程序 （一）迎接宾客 （二）引宾入席 （三）上菜 1．中餐上菜顺序 2．西餐上菜顺序 （四）祝酒 （五）送客;五、赴宴的礼仪 （1）接到宴请的请柬，应尽早答复。 （2）无论何种宴会，均需把自己打扮得整齐大方。 （3）按主人邀请的时间准时赴宴。 （4）到达宴会地点，应与主人打招呼，不管认识与 否，都要向其他来宾微笑点头致意。 （5）入席要遵守主人安排，就座姿势端正。 （6）宴请开始或结束都听从主人的招呼；散席时， 要与主人道别。;T H A N K S