坚果制品分装作业指导书.pdf

炒货食品及坚果制品作业指导书 文件类别： 作业指导书 文件编号： Pk-090714 撰写部门： 品控部 版 本： 第 一 版 发行日期： 2014 年 6 月 1 日 机密等级： 机密 一般 合计页数： 3 页 核 审 制 王立萍 张萌 准 核 定 1 目的 确保生产加工过程中各工序规范操作，满足生产作业要求，便 于对各工序段半成品、成品进行质量监控。确保生产流程正常 运行，产品质量满足要求。 2 适用范围： 用于炒货食品及坚果制品生产流程实际操作、 检验、管理和控制。 3 职责： 生产车间各工序操作工负责执行操作， 按规范要求操作生产设备 并进行日常维护。 工序操作工，对半成品、成品进行自检。 4 工作流程： 4.1 操作工须知： 4.1.1 对原料进行外观检查。 4.1.2 操作时须戴一次性手套。 台面保持清洁。 4.1.3 操作中按计量标准确 15-20 分钟校正重量 1 次。 4.1.4 封口时检查设备状况，热封温度满足填充口要求。 4.1.5 抽真空设备使用前检查设备运转状况。 正常后， 首次抽 真空包装时，试装 1-5 袋，抽真空合格后，再正常操作。 4.2 操作程序： 领料。 按照生产要求领取原料，倒于操作台上。 四头称包装机下料操作规程 班前检查作业要求 根据设备检查图片， 检查设备零部件齐全， 零部件松动时， 及 时找维修人员维护。 确认作业前设备要清洁，无粉尘、无杂物、无异物。 确认领用的包装袋标识、 原料标识、 外箱标识。 外箱打印日期 与领用的包装袋打印日期一致。 具体操作 开机：接通电源，打开电源开关，显示窗显示为全【 8】后进 入工作状态。 按键盘上的【供料】键（即【 9 】键），供料机开始加料，至上 料位后自动停止。 包装量设置 检查确认称重斗下面的悬垂处于垂直于地面的状态，若有偏 斜，调整至垂直状态。 按【清料】键（即【 0】键）清空称重斗。 按【置零】键去皮重，使重量显示为 0 。 选取称重规格： 例如：选取 350g：按【设置】键，按【 0 】键，按【 1】键， 再按【确认】键； 包装操作包装开始之前， 首先用电子称 （精度为）确认选取的 重量规格是否和所用包装袋