项目学习情境一酒店战略管理课件.pptx

项目三 酒店产品品牌提升的管理学习情境一 酒店战略管理; 酒店需不需要战略管理？;; 没有战略的企业，就 象流浪汉一样无家可归 。;1993年郭士纳接任IBM首席执行官宣布——;企业战略;;【教学目的】;【教学内容】;任务一 酒店内外部环境分析;宏观环境分析;政治环境;;社会环境;经济环境;技术环境;案例-—邵琪伟：我国旅游业将运用信息技术改变产业形态;;;;;微观环境分析;产业生命周期;产业生命周期对战略的影响：;产业结构分析;波特模型;;任务二 酒店经营战略管理;2、充分研究外部环境和内部环境 （详见酒店竞争环境分析） 3、求得长期生存和发展 百年老店的想法！ 例：成也名人，败也名人！ 林彪之女林豆豆受湖北黄冈某领导人委托在北京开酒店“黄鹤大酒楼”，任董事长兼总经理。仅注重眼前经营（细节：1、服务员趾高气昂；2、林豆豆出面解决菜肴质量问题），并无长期生存和发展的想法，最后倒闭（分析：名人效应的局限性、时效性） 。 4、长远和总体的谋划;二、饭店经营战略的基本特征 （一）全局性 饭店内部的全局性 饭店行业的全局性 国家发展的全局性 （二）长期性 着眼未来，关注未来经营方向和目标 例：香港中旅集团维景酒店管理公司的武汉寻找合作伙伴之旅。;（三）相对稳定性 稳重求变——经营环境的变化，带来战略的调整 例：国有饭店的市场化进程和战略调整，与政府的关系若即若离。 （四）竞争性 饭店战略是饭店在市场竞争中如何与竞争对手抗衡的行动方案。 例：季琦的力山投资公司和汉庭酒店连锁（汉庭连锁、汉庭商务）的标准化复制，于长三角攻城略地，已显成效，让同行对商务酒店市场望尘莫及。标准化的一个细节：员工的工作装。;（五）风险性 例1：行业的脆弱性——非典前的饭店全线战略布局，遭遇非典的肆虐，营运遭受重创。 例2：饭店收集和整理信息能力的有限性——为何经济型的王牌品牌都是首出北京、上海、广东，而后其他地方才跟风（重庆“小天鹅之星”、南京“金一村”、郑州“中州快捷”、武汉的“艳阳之星”）？ （六）社会性 例1：生态环境效益——绿色饭店??兴起，循环经济凸显魅力； 例2：社会效益——饭店向打工子女学校捐赠电脑 。;三、饭店战略管理的内容 （一）寻求饭店经营领域，确定饭店未来发展方向 例：是否可以瞄准高校周边，建经济型酒店连锁或酒店公寓连锁？ （二）选准为经营领域服务的差别优势 例：希尔顿饭店的“快捷服务”和假日饭店的标准化服务都形成了它们的差别化优势。 （三）期望取得的目标成果 （四）制定战略方针和计划 实现饭店战略目标的具体行为规范和政策性的决策。;四、经营战略的模式与选择 （一）酒店经营战略的基本模式 1、发展型战略——对企业经营范围从广度和深度上进行全面渗透和扩大的一种战略模式。包括三种类型： （1）市场渗透战略 （2）产品发展战略 （3）市场开拓战略;2、稳定型战略—— 指企业在现有经营条件下，采取以守为攻，以安全经营为宗旨，不冒大风险的一种战略。可分为： （1）稳定防御战略 （2）先稳定后发展型战略 3、紧缩型战略——指酒店企业采取缩小经营规模，减少企业投入，以谋求摆脱困境的一种战略。 4、多角化战略——指酒店企业利用现有资源和优势，向不同行业的其他业务发展的经营战略。;（二）酒店经营战略的选择方法 1、SWOT分析也称经营环境分析，酒店经营者通过对经营环境进行系统的、有目的的诊断分析，在明确本酒店的优势(Strengths )、劣势(Weaknesses )、经营机会(Opportunities)和威胁(Threats)的基础上，确定酒店的经营战略。 2、PEST分析方法。酒店通过综合分析其所处的政治环境、经济环境、社会文化环境和技术环境来确定自己的经营战略。;　;SWOT----矩阵分析;SWOT----矩阵分析;行业及市场竞争分析－五大驱动力;新进入者 A、进入壁垒有哪些？我们能够提高它们吗？什么因素倾向于降低它们？ B、哪些公司是潜在或迫近新进进入者？它们的特征是什么（规模、数量、增长、客户等）？ C、新进入者的竞争战略可能是什么？新进入者和它们的战略可能如何重造行业？ D、它们将什么时候时入我们的市场？;现有竞争对手的竞争 进入威胁 替代威胁 买方侃价能力 供方侃价能力;五力模型分析;（三）企业常用的三大竞争战略 1、成本领先战略 条件：规模经济、较高的市场占有率和销售增长率、具有较高的管理水平和成本控制能力。 2、差异化战略 差异化战略是将产品标新立异，形成一些在行业范围内具有独特性的东西。 3、专一化战略 是指酒店致力于为某一个或几个特定的细分市场服务，主攻某个特定的顾客群，而不是将力量均匀地投入到整个市场。; 迈克尔·波特：“在竞争中，企业为了建立与